1. خانه
  2. مقالات
  3. طرز تهیه کلم پلو شیرازی با گوشت چرخ کرده گوسفندی

طرز تهیه کلم پلو شیرازی با گوشت چرخ کرده گوسفندی

چرخ کرده گوسفندی برای تهیه ی بسیاری از غذاها مورد استفاده قرار می گیرد. به علت این که طبخ گوشت چرخ کرده سریع تر و راحت تر از گوشت معمولی مانند سردست گوسفندی یا تکه های شقه گوسفندی است، استفاده از آن در مواقعی که فرصت کافی برای پختن گوشت نداریم مناسب است. کلم پلو شیرازی یکی از غذاهای خوشمزه و خوش عطری است که برای خانواده و حتی مهمانی ها می توانید آن را تدارک ببینید. این غذای مغذی هم طعم خوبی دارد و هم پخت آن راحت است. ولی به هر حال غذا باید طبق دستورالعمل مخصوص خود طبخ شود تا بتواند لذت را به سفره های شما وارد کند. با ما همراه باشید تا بهترین غذای شیرازی اصیل را مورد بررسی قرار دهیم.

کلم پلو شیرازی

مواد لازم برای طبخ کلم پلو شیرازی با گوشت چرخ کرده گوسفندی بارنج

کلم پلو شیرازی از انواع غذاهایی است که مربوط به شهر زیبای شیراز است و این هموطنان مهمان نواز آن را به روش خودشان و با گوشت های قلقلی مخصوص درست می کنند.

برای تهیه این غذا به گوشت چرخ کرده گوسفندی نیاز دارید البته برخی افراد با گوشت سردست گوسفندی یا تکه های گوشت بدون استخوان که از شقه گوسفندی جدا کرده اند هم این غذا را درست می کنند. موادی اولیه مورد نیاز برای این غذای اصیل به شرح زیر است.

  • گوشت چرخ کرده گوسفندی یا گوساله 300 گرم
  • سبزیجات معطر (شوید، ترخون، ریحان، تره) 400 گرم
  • کلم دو سر
  • برنج 3 پیمانه
  • پیاز یک عدد متوسط
  • آرد نخودچی به مقدار لازم
  • سیر دو حبه
  • نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
  • آبلیمو دو قاشق غذاخوری

به کمک مواد اولیه که در بالا عنوان شد می توان یک غذای خوشمزه را طبخ کرد.

کلم پلو شیرازی

تهیه کلم پلو شیرازی با گوشت چرخ کرده گوسفندی

اگر می خواهید به روش معمول و با گوشت چرخ کرده گوساله یا گوسفندی این غذا را طبخ کنید باید نصف پیاز را رنده زده و در گوشت بریزید. گوشت شما باید کاملاً ورز داده شود تا بتواند به حالت خمیری درآید. سپس نمک و فلفل و زردچوبه را با مقداری آرد نخودچی به گوشت چرخ کرده گوسفندی اضافه کنید و به خوبی ورز دهید. بگذارید این مخلوط کمی بماند تا مواد به خورد گوشت برود. سپس از گوشت به اندازه ی یک گیلاس بردارید و گرد گنید. بقیه ی گوشت را به همین اندازه گرد کرده و در یک ظرف بچینید. آن ها را در کمی روغن و در یک ماهی تابه به آرامی تفت دهید تا خودش را بگیرد و طعم خامی ندهد.

ممکن است بخواهید از گوشت معمولی که از تکه های شقه گوسفندی یا سردست گوسفندی جدا کرده اید این غذا را طبخ کنید. در این صورت باید از قبل گوشت خود را سرخ کرده و با پیاز و نمک و ادویه جات بپزید و کنار بگذارید.

پیاز را در یک ظرف سرخ کنید، سیر را بعد از چند دقیقه به پیاز اضافه کنید و سبزیجات معطر که ریز خرد کرده اید را به همراه کلم خلال شده در ظرف بریزید. بگذارید چند دقیقه بماند و آن را تفت دهید تا سبزیجات طعم سرخ کرده به خود بگیرد. آبلیمو را بر روی آن ریخته هم بزنید و شعله را خاموش کنید.

حال ظرف بزرگ تر از مقدار برنج تان را بر روی گاز بگذارید و بعد از جوش آمدن آب برنج را به آن افزوده و بسته به نوع برنج آن را در زمان مشخص آبکش کنید. سپس کمی روغن در ته قابلمه بریزید، تکه ای نان لواش یا هر نان که نازک باشد در ته ظرف بگذارید تا ته دیگ خوشمزه هم در کنار کلم پلوی تان داشته باشید. سپس یک لایه برنج، یک لایه سبزیجات و چند دانه از گوشت قلقلی که از چرخ کرده گوسفندی یا چرخ کرده گوساله به دست آمده بود یا گوشت پخته شده را بین هر لایه بگذارید. همین طور ادامه دهید تا مواد و برنج را در ظرف جای دهید.

سپس درب ظرف را بگذارید تا با شعله ی آرام دم بکشد. بعد از نیم ساعت با کفگیر به آرامی برنج و مواد را با هم مخلوط کنید و کمی روغن یا کره آب شده بر روی آن بریزید.

برنج که دم کشید، آن را در یک دیس بچینید و ته دیگ کلم پلو شیرازی را هم در کنار آن سرو کنید.

قلقلی کلم پلو

 

نکاتی در مورد طبخ کلم پلو شیرازی با گوشت چرخ کرده گوسفندی

این غذا بسیار خوشمزه است و اکثر افراد آن را می پسندند، اگر می خواهید به خوبی آن را تهیه کنید، بهتر است به جای گوشت گوساله یا گوشت تکه شده از شقه گوسفندی از همان گوشت چرخ کرده گوسفندی استفاده کنید.

گوشت های قلقلی را باید به خوبی ورز دهید و هنگام سرخ کردن آن را به آرامی هم بزنید تا حالت قلقلی خود را از دست ندهد.

می توانید در کنار کلم پلو شیراز با گوشت چرخ کرده گوسفندی از سالاد شیرازی نیز استفاده کنید تا آبغوره این سالاد چربی غذا را متعادل تر کند.

پیشنهاد ویژه
گوشت بلدرچین 800 گرمی توکاسان خاور 20%

گوشت بلدرچین 800 گرمی توکاسان خاور

42,680 تومان 34,144 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

81,900 تومان 65,520 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
ساق بوقلمون 700 گرمی توکاسان خاور 20%

ساق بوقلمون 700 گرمی توکاسان خاور

62,300 تومان 49,840 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور 20%

ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور

62,300 تومان 49,840 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
ساق بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

ساق بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

62,300 تومان 49,840 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
سینه بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

سینه بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

70,800 تومان 56,640 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور 20%

مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور

77,900 تومان 62,320 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
بال بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

بال بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

22,900 تومان 18,320 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
پرفروش ترین ها
ساق مرغ بدون پوست 1800 گرمی روناک پروتئین

ساق مرغ بدون پوست 1800 گرمی روناک پروتئین

49,880 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
ران و سینه مرغ 1800 گرمی روناک پروتئین

ران و سینه مرغ 1800 گرمی روناک پروتئین

43,780 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
ران گوساله ممتاز داخلی 2 کیلوگرمی روناک پروتئین

ران گوساله ممتاز داخلی 2 کیلوگرمی روناک پروتئین

178,800 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
ران گوساله ممتاز داخلی 1 کیلوگرمی روناک پروتئین

ران گوساله ممتاز داخلی 1 کیلوگرمی روناک پروتئین

89,400 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
قلوه گاه گوسفندی نیمایی 1 کیلوگرمی روناک پروتئین

قلوه گاه گوسفندی نیمایی 1 کیلوگرمی روناک پروتئین

75,330 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
ران گوسفندی 2 کیلوگرمی روناک پروتئین

ران گوسفندی 2 کیلوگرمی روناک پروتئین

275,740 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
سینه بی پوست مرغ 1800گرمی روناک پروتئین

سینه بی پوست مرغ 1800گرمی روناک پروتئین

45,430 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
سینه مرغ خرد شده 1800 گرمی روناک پروتئین

سینه مرغ خرد شده 1800 گرمی روناک پروتئین

45,430 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
ران مرغ بی پوست 900 گرمی روناک پروتئین

ران مرغ بی پوست 900 گرمی روناک پروتئین

21,055 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
مرغ خرد شده بی پوست 1800 گرمی روناک پروتئین

مرغ خرد شده بی پوست 1800 گرمی روناک پروتئین

41,230 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید

محصولاتی که شاید شما نیاز داشته باشید

فیله شترمرغ 450 گرمی توکاسان خاور

فیله شترمرغ 450 گرمی توکاسان خاور

38,000 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
شنسیل مرغ با آرد 900 گرمی بهین پروتئین

شنسیل مرغ با آرد 900 گرمی بهین پروتئین

27,700 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
راسته با خس گوسفندی 1 کیلوگرمی بهین پروتئین (نیمایی)

راسته با خس گوسفندی 1 کیلوگرمی بهین پروتئین (نیمایی)

107,530 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
ران گوسفندی 1 کیلوگرمی بهین پروتئین

ران گوسفندی 1 کیلوگرمی بهین پروتئین

137,870 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
ران گوساله ممتاز داخلی 1 کیلوگرمی روناک پروتئین

ران گوساله ممتاز داخلی 1 کیلوگرمی روناک پروتئین

89,400 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
گل ماهیچه گوساله1 کیلوگرمی توکاسان خاور

گل ماهیچه گوساله1 کیلوگرمی توکاسان خاور

81,346 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
بال بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

بال بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

22,900 تومان 18,320 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
جوجه کباب مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

جوجه کباب مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

27,700 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید