1. خانه
  2. مقالات
  3. طرز تهیه کلم پلو شیرازی با گوشت چرخ کرده گوسفندی

طرز تهیه کلم پلو شیرازی با گوشت چرخ کرده گوسفندی

زمان مورد نیاز برای مطالعه مطلب : 4 دقیقه

چرخ کرده گوسفندی برای تهیه ی بسیاری از غذاها مورد استفاده قرار می گیرد. به علت این که طبخ گوشت چرخ کرده سریع تر و راحت تر از گوشت معمولی مانند سردست گوسفندی یا تکه های شقه گوسفندی است، استفاده از آن در مواقعی که فرصت کافی برای پختن گوشت نداریم مناسب است. کلم پلو شیرازی یکی از غذاهای خوشمزه و خوش عطری است که برای خانواده و حتی مهمانی ها می توانید آن را تدارک ببینید. این غذای مغذی هم طعم خوبی دارد و هم پخت آن راحت است. ولی به هر حال غذا باید طبق دستورالعمل مخصوص خود طبخ شود تا بتواند لذت را به سفره های شما وارد کند. با ما همراه باشید تا بهترین غذای شیرازی اصیل را مورد بررسی قرار دهیم.

کلم پلو شیرازی

مواد لازم برای طبخ کلم پلو شیرازی با گوشت چرخ کرده گوسفندی بارنج

کلم پلو شیرازی از انواع غذاهایی است که مربوط به شهر زیبای شیراز است و این هموطنان مهمان نواز آن را به روش خودشان و با گوشت های قلقلی مخصوص درست می کنند.

برای تهیه این غذا به گوشت چرخ کرده گوسفندی نیاز دارید ؛ البته برخی افراد با گوشت سردست گوسفندی یا تکه های گوشت بدون استخوان که از شقه گوسفندی جدا کرده اند هم این غذا را درست می کنند. موادی اولیه مورد نیاز برای این غذای اصیل به شرح زیر است.

  • گوشت چرخ کرده گوسفندی یا گوساله: 300 گرم
  • سبزیجات معطر (شوید، ترخون، ریحان، تره): 400 گرم
  • کلم :دو سر
  • برنج :3 پیمانه
  • پیاز: یک عدد متوسط
  • آرد نخودچی به مقدار لازم
  • سیر: دو حبه
  • نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
  • آبلیمو: دو قاشق غذاخوری

به کمک مواد اولیه که در بالا عنوان شد می توان یک غذای خوشمزه را طبخ کرد.

کلم پلو شیرازی

تهیه کلم پلو شیرازی با گوشت چرخ کرده گوسفندی

اگر می خواهید به روش معمول و با گوشت چرخ کرده گوساله یا گوسفندی این غذا را طبخ کنید باید نصف پیاز را رنده کنید و در گوشت بریزید. گوشت شما باید کاملاً ورز داده شود تا بتواند به حالت خمیری درآید. سپس نمک و فلفل و زردچوبه را با مقداری آرد نخودچی به گوشت چرخ کرده گوسفندی اضافه کنید و به خوبی ورز دهید. بگذارید این مخلوط کمی بماند تا مواد به خورد گوشت برود. سپس از گوشت به اندازه ی یک گیلاس بردارید و گرد گنید. بقیه ی گوشت را به همین اندازه گرد کرده و در یک ظرف بچینید. آن ها را در کمی روغن و در یک ماهی تابه به آرامی تفت دهید تا خودش را بگیرد و طعم خامی ندهد.

ممکن است بخواهید از گوشت معمولی که از تکه های شقه گوسفندی یا سردست گوسفندی جدا کرده اید این غذا را طبخ کنید. در این صورت باید از قبل گوشت خود را سرخ کرده و با پیاز و نمک و ادویه جات بپزید و کنار بگذارید.

پیاز را در یک ظرف سرخ کنید، سیر را بعد از چند دقیقه به پیاز اضافه کنید و سبزیجات معطر که ریز خرد کرده اید را به همراه کلم خلال شده در ظرف بریزید. بگذارید چند دقیقه بماند و آن را تفت دهید تا سبزیجات طعم سرخ کرده به خود بگیرد. آبلیمو را بر روی آن ریخته هم بزنید و شعله را خاموش کنید.

حال ظرف بزرگ تر از مقدار برنج تان را بر روی گاز بگذارید و بعد از جوش آمدن آب برنج را به آن افزوده و بسته به نوع برنج آن را در زمان مشخص آبکش کنید. سپس کمی روغن در ته قابلمه بریزید، تکه ای نان لواش یا هر نان که نازک باشد در ته ظرف بگذارید تا ته دیگ خوشمزه هم در کنار کلم پلوی تان داشته باشید. سپس یک لایه برنج، یک لایه سبزیجات و چند دانه از گوشت قلقلی که از چرخ کرده گوسفندی یا چرخ کرده گوساله به دست آمده بود یا گوشت پخته شده را بین هر لایه بگذارید. همین طور ادامه دهید تا مواد و برنج را در ظرف جای دهید.

سپس درب ظرف را بگذارید تا با شعله ی آرام دم بکشد. بعد از نیم ساعت با کفگیر به آرامی برنج و مواد را با هم مخلوط کنید و کمی روغن یا کره آب شده بر روی آن بریزید.

برنج که دم کشید، آن را در یک دیس بچینید و ته دیگ کلم پلو شیرازی را هم در کنار آن سرو کنید.

قلقلی کلم پلو

 

نکاتی در مورد طبخ کلم پلو شیرازی با گوشت چرخ کرده گوسفندی

این غذا بسیار خوشمزه است و اکثر افراد آن را می پسندند، اگر می خواهید به خوبی آن را تهیه کنید، بهتر است به جای گوشت گوساله یا گوشت تکه شده از شقه گوسفندی و یا از همان گوشت چرخ کرده گوسفندی استفاده کنید.

گوشت های قلقلی را باید به خوبی ورز دهید و هنگام سرخ کردن آن را به آرامی هم بزنید تا حالت قلقلی خود را از دست ندهد.

می توانید در کنار کلم پلو شیرازی با گوشت چرخ کرده گوسفندی از سالاد شیرازی نیز استفاده کنید تا آبغوره این سالاد چربی غذا را متعادل تر کند.

پیشنهاد ویژه
مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور 20%

مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور

59,040 تومان47,232 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

57,840 تومان46,272 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور 20%

ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور

40,640 تومان32,512 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سینه بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

سینه بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

48,980 تومان39,184 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

ساق بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

45,720 تومان36,576 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
بال بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

بال بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

15,120 تومان12,096 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق بوقلمون 700 گرمی توکاسان خاور 20%

ساق بوقلمون 700 گرمی توکاسان خاور

35,560 تومان28,448 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
بازو بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

بازو بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

21,360 تومان17,088 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
پرفروش ترین ها
گردن بی پوست مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

گردن بی پوست مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

9,999 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
گوشت بلدرچین 800 گرمی توکاسان خاور 20%

گوشت بلدرچین 800 گرمی توکاسان خاور

44,000 تومان35,200 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

48,555 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
گردن بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

گردن بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

19,320 تومان15,456 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور 20%

مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور

59,040 تومان47,232 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

57,840 تومان46,272 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
زبان گوسفندی 3 عددی توکاسان خاور 5%

زبان گوسفندی 3 عددی توکاسان خاور

105,882 تومان100,588 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور 20%

ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور

40,640 تومان32,512 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق مرغ بدون پوست 1800 گرمی توکاسان خاور

ساق مرغ بدون پوست 1800 گرمی توکاسان خاور

75,384 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
  • ضمانت کیفیت محصول ضمانت کیفیت محصول
  • حمل و تحویل در دمای مناسب حمل و تحویل در دمای مناسب
  • تحویل رایگان برای خرید بالای 150 هزار تومان تحویل رایگان برای خرید بالای 150 هزار تومان
  • 2 روز ضمانت بازگشت وجه و استرداد کالا 2 روز ضمانت بازگشت وجه و استرداد کالا

محصولاتی که شاید شما نیاز داشته باشید

بازو بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

بازو بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

21,360 تومان17,088 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ران گوسفندی 2 کیلوگرمی توکاسان خاور

ران گوسفندی 2 کیلوگرمی توکاسان خاور

284,900 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق مرغ بدون پوست 1800 گرمی روناک پروتئین

ساق مرغ بدون پوست 1800 گرمی روناک پروتئین

75,384 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
چرخکرده مخلوط 1 کیلوگرمی توکاسان خاور

چرخکرده مخلوط 1 کیلوگرمی توکاسان خاور

76,210 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ران گوسفندی 1 کیلوگرمی توکاسان خاور

ران گوسفندی 1 کیلوگرمی توکاسان خاور

142,450 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور 20%

مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور

59,040 تومان47,232 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سینه مرغ خرد شده 1800 گرمی روناک پروتئین

سینه مرغ خرد شده 1800 گرمی روناک پروتئین

68,616 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
نهایی کردن سفارش
مبلغ کل خرید:
تومان
0 محصول
سبد خرید شما

سبد خرید شما خالی است

    نهایی کردن سفارش

    تومان