1. خانه
  2. مقالات
  3. آشنایی با بخش های مختلف گوشت گوسفند

آشنایی با بخش های مختلف گوشت گوسفند

زمان مورد نیاز برای مطالعه مطلب : 3 دقیقه

گوشت گوسفند که در کشتارگاه های قانونی تهیه می شود و دارای مهر وزارت بهداشت است، دارای رنگ روشنی است. اینگوشت معمولا سفت و پر ماهیچه است. در این مقاله قصد داریم تا بخش های مختلفگوشت گوسفند را شرح دهیم.

آشنایی با قسمت های مختلفگوشت گوسفند:

به صورت کلی هر بخش از ماهیچه هایگوسفند که تحرک و فعالیت بیشتر داشته باشند، لذیذتر هستند. لذا در این قسمت ها ماهیچه بیشتری یافت می شود و در مقابل در بخش های کم تحرک، عضله و ماهیچه کمتری وجود دارد و نرم تر است. در همین راستا می توان عنوان نمود کهگوشت اطراف گردن، صورت فعالیت بالا دارد و برای خوراک هایی چون آبگوشت،سوپ و مواردی از این قبیل بهتر است.

با توجه به اینکهگوسفند حیوانی است که بیشتر عمر خود را در حال خوردن است؛ لذا زبان گوسفند نیز طعم خوشمزه ای دارد. معمولا برای تهیهغذا های ایرانی ازگوشت سردست استفاده بیشتری می شود. در مقابل برای تهیه کباب که یک غذای همه پسند است ازگوشت راستهگوسفند بیشتر استفاده می گردد. در یک نتیجه گیری کلی می توان بیان داشت کهگوشت گوسفند در نواحی پر تحرک برای آب پز کردن و در بخش های کم تحرک برای کباب، همبرگر و استیک مناسب است.

آشنایی با گوشت گوسفند

معمولا از استخوان ها و قلمگوشت گوسفند برای سوپ ها، تاس کباب و آش ها استفاده می شود. اگر کهگوشت گوسفند تازه باشد می بایست رنگ آن قرمز یا صورتی باشد که در آن رگه های سفید یا همان چربی مشاهده گردد.گوشت گوسفند تازه،آبدار و نرم است. اگر کهگوشت بسیار تیره بود و گاها رنگ آن به خاکستری تمایل داشت، به تازه بودنگوشت شک نمایید. البته در نظر داشته باشید که مواد ویتامینی که در مغز استخوانگوسفند پیر وجود دارد بیشتر از نوع جوان است.

کاربرد غذایی بخش های مختلفگوشت گوسفند:

  1. قلوه گاه: سفت ترین نوعگوشت در بدنگوسفند می باشد و معمولا درغذا هایی کهگوشت می بایست له شود، همچون حلیم از این قسمت استفاده می نمایند. البته  از این بخش برای گوشت چرخ کرده نیز استفاده می شود زیرا طعم خوبی دارد.
  2. رانگوسفند: این بخش چربی زیادی ندارد. می توان برای تهیه انواع کباب ها یا افرادی که چربی زیاد درگوشت چرخ کرده مصرف نمی نمایند، از آن استفاده کنند. خانواده های ایرانی ازگوشت گوساله وگوسفند در کنار یکدیگر برای تهیهگوشت چرخ کرده استفاده می نمایند.

از مغز رانگوسفند برای تهیه انواع خوراک ها می توان استفاده نمود.

  1. دنده: دنده هایگوسفند، دارایگوشت چربی هستند. معمولا برای پلو های مخلوط همچون باقلا پلو و مواردی از این قبیل ؛ازگوشت دندهگوسفند استفاده می شود.
  2. فیله یا راستهگوسفند:گوشت راسته که در واقع به پشت کمرگوسفند اشاره می نماید، یکی از انواعگوشت های بسیار خوش طعم می باشد. اینگوشت دارای بافت نرمی است که در انواع استیک ها، فیله و کباب استفاده می شود.گوشت گوسفند در ناحیه کمر دارای پوست و رگ بسیاری است لذا نیاز می باشد که این بخش ها به خوبی تمیز شوند.
  3. گردنگوسفند: در بخش گردن نیز چربی بسیار بالایی وجود دارد. پیشنهاد می شود از گردن برای تهیهغذا هایی چون آبگوشت استفاده نمایید.

بخش های مختلف گوشت گوسفند

پیشنهاد می شود کهگوشت ها را قبل از فریز نمودن به خوبی بشویید. سپس اجازه دهید تا آب آن خشک شود و سپس آن را فریز نمایید. در غیر این صورت پس از یخ زداییگوشت تمیز نشده، لازم است تا تمام خونابه و آبگوشت را دور بریزید که با این کار، مواد معدنیگوشت همگی از بین خواهند رفت.

پیشنهاد ویژه
فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور 20%

فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

79,083 تومان63,266 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور 20%

مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور

127,300 تومان101,840 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

124,800 تومان99,840 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سینه بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

سینه بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

105,500 تومان84,400 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مغزران مرغ 1800 گرمی توکاسان خاور 20%

مغزران مرغ 1800 گرمی توکاسان خاور

103,950 تومان83,160 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
بازو بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

بازو بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

46,000 تومان36,800 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
پرفروش ترین ها
فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور 20%

فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

79,083 تومان63,266 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
گردن بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

گردن بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

41,600 تومان33,280 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور 20%

مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور

127,300 تومان101,840 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

124,800 تومان99,840 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور 20%

ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور

87,600 تومان70,080 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
جوجه کباب مرغ 900 گرمی توکاسان خاور 20%

جوجه کباب مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

60,921 تومان48,737 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سینه بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

سینه بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

105,500 تومان84,400 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
  • ضمانت کیفیت محصول ضمانت کیفیت محصول
  • حمل و تحویل در دمای مناسب حمل و تحویل در دمای مناسب
  • تحویل رایگان برای خرید بالای 150 هزار تومان تحویل رایگان برای خرید بالای 150 هزار تومان
  • 2 روز ضمانت بازگشت وجه و استرداد کالا 2 روز ضمانت بازگشت وجه و استرداد کالا

محصولاتی که شاید شما نیاز داشته باشید

سردست گوسفندی 2 کیلوگرمی توکاسان خاور

سردست گوسفندی 2 کیلوگرمی توکاسان خاور

312,180 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
بال مرغ ساده 900 گرم بهین پروتئین

بال مرغ ساده 900 گرم بهین پروتئین

41,526 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
بازو ساده 900 گرم بهین پروتئین

بازو ساده 900 گرم بهین پروتئین

38,961 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

124,800 تومان99,840 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
خورشتی گوساله 800 گرم بهین پروتئین

خورشتی گوساله 800 گرم بهین پروتئین

127,490 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ماهیچه گوسفندی 1 کیلوگرمی بهین پروتئین

ماهیچه گوسفندی 1 کیلوگرمی بهین پروتئین

157,320 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
بازو ساده 900 گرمی توکاسان خاور 20%

بازو ساده 900 گرمی توکاسان خاور

38,961 تومان31,169 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
قلوه گاه گوسفندی 1 کیلوگرمی توکاسان خاور

قلوه گاه گوسفندی 1 کیلوگرمی توکاسان خاور

67,260 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
نهایی کردن سفارش
مبلغ کل خرید:
تومان
0 محصول
سبد خرید شما

سبد خرید شما خالی است

    نهایی کردن سفارش

    تومان