1. خانه
  2. مقالات
  3. تفاوت پروتئین حیوانی و گیاهی در چیست؟

تفاوت پروتئین حیوانی و گیاهی در چیست؟

زمان مورد نیاز برای مطالعه مطلب : 5 دقیقه

تفاوت پروتئین حیوانی و گیاهی در چیست؟

همان طور که می دانید پروتئین توسط زنجیره ای از آمینواسیدها به وجود می آید و به طور معمول برای ساخت پروتئین 20 نوع آمینواسید مورد احتیاج می باشد که به دو صورت ضروری و غیر ضروری در بدن موجود می باشد.
لازم به ذکر است که بدن انسان فقط قادر به تولید اسیدآمینه های غیر ضروری بدن می باشد و افراد باید از طریق مصرف مواد غذایی حاوی پروتئین، اسیدآمینه های ضروری بدن خود را دریافت کنند.

 چگونه پروتئین مورد نیاز بدن مان را تامین کنیم؟

پروتئین به دو صورت پروتئین حیوانی و گیاهی قابل دریافت می باشد یعنی افراد هم می توانند با مصرف منابع پروتئین حیوانی نظیر انواع گوشت مرغ، گوشت گوسفند، گوساله، ماهی و همچنین تخم مرغ و لبنیات و ... پروتئین مورد نیاز بدن خود را تامین کنند و هم می توانند برای تامین پروتئین بدن شان از منابع گیاهی مثل لوبیا، عدس و دیگر حبوبات، سبزیجات تازه و آجیل و ... مصرف کنند.
اما باید به این نکته توجه داشته باشید که پروتئین حیوانی و گیاهی می تواند تفاوت های اساسی با یک دیگر داشته باشد که از جمله این تفاوت ها می توان به موارد زیر اشاره کرد:
1.    کامل تر بودن اسیدآمینه های موجود در پروتئین های حیوانی نسبت به پروتئین های گیاهی
همان طور که گفته شد اسیدآمینه ها، اجزای تشکیل دهنده پروتئین در بدن انسان می باشند که معمولا به صورت کامل در پروتئین های حیوانی موجود می باشد و این در صورتی است که در برخی از منابع پروتئین های گیاهی مقدار کمی از آمینواسیدهای ضروری بدن مانند تریپتوفان، ایزولوسین، متیونین، لیزین موجود می باشد ؛به عنوان مثال آمینواسید لیزین در غلات بسیار کم می باشد در صورتی که در حبوبات مقدار بالایی لیزین وجود دارد و متیونین و سیستئین کم تری را دارند.
در هنگام مصرف پروتئین های گیاهی می توان از شیوه پروتئین های مکمل برای دریافت میزان کافی پروتئین استفاده کرد. به این صورت که 2 یا چند پروتئین ناکامل را در کنار همدیگر استفاده کنید، برای مثال برنج و لوبیا با این حال که هر کدام اسیدآمینه های خاصی را ندارند و جزو پروتئین های ناکامل به شمار می آیند ولی زمانی که در کنار همدیگر مصرف شوند می توانند کامل باشند.  

2.    مواد مغذی موجود در پروتئین حیوانی نسبت به پروتئین گیاهی بیشتر است
تفاوت دیگر بین پروتئین حیوانی و گیاهی میتواند این باشد که پروتئین های حیوانی نسبت به پروتئین های گیاهی فواید بسیار بیشتری دارند؛ زیرا علاوه بر دارا بودن اسیدآمینه های کامل برای بدن، دارای مواد مغذی بسیاری نیز می باشد که از جمله آنها می توان به موارد زیر اشاره کرد:
•    ویتامین B12 که معمولا در غذاهایی مثل ماهی، گوشت و غذاهای لبنی موجود می باشد و بیشتر افراد گیاه خوار دچار کمبود این ویتامین می شوند.
•    ویتامین D که بیشتر در مواد غذایی مانند لبنیات، ماهی-های چرب و تخم مرغ یافت می شود.
البته ویتامین D در برخی از مواد غذایی گیاهی نظیر قارچ موجود می باشد که به دلیل جذب راحت تر ویتامین D از طریق پروتئین های حیوانی، توصیه می شود برای دریافت بیشتر این ویتامین غذاهای حیوانی مصرف کنید.
•    دوکوزاهگزانوئیک اسید که DHA نیز نامیده می شود به نوعی از چربی امگا 3 گفته می شود که بسیار برای بدن ضروری می باشد و افراد می توانند این چربی را که در مواد غذایی گیاهی بسیار کم می باشد و نقش مهمی در سلامت مغز دارد را از طریق مصرف ماهی های چرب کسب کند.
•    آهن هم نیز یکی از مواد مغذی دیگر موجود در منابع غذایی حیوانی به ویژه گوشت قرمز می باشد.
3.    پروتئین های گیاهی می توانند برای سلامتی مفید تر باشند.
یکی دیگر از تفاوت های اساسی پروتئین حیوانی و گیاهی می تواند نقش بهتر پروتئین های گیاهی در سلامت افراد باشد تا جایی که اندریا جیانکولی که یکی از متخصصان تغذیه در کالیفرنیا می باشد، مصرف پروتئین های گیاهی را به خاطر کالری کمتری که دارند بسیار برای سلامتی بدن مفید تر دانسته است.
از طرف دیگر مضرات رژیم غذایی سرشار از پروتئین حیوانی به خصوص گوشت برای بدن، باعث شده است تا افراد به دنبال جایگزین مناسب برای پروتئین های حیوانی باشند.
از جمله مضرات استفاده بیش از اندازه پروتئین های حیوانی می توان به موارد زیر اشاره کرد:
•    انواع مختلف گوشت ممکن است حاوی هورمون ها، باکتری ها، آنتی بیوتیک ها، و انگل های مضر برای بدن باشد.
•    نوعی از اسید چرب در تمامی گوشت ها به نام اسید آراشیدونیک با غلضت مختلف وجود دارد که از جمله دلایل ایجاد بیماری های پیش التهابی شناخته شده است.
•    هضم پروتئین های حیوانی برای بدن بسیار سخت تر از هضم پروتئین های گیاهی می باشد و این امر می تواند باعث فشار آمدن به کبد شود.
•    معمولا به انواع گوشت های فرآوری شده مانند گوشت دودی، کنسروشده، خشک شده و پخته شده نظیر سوسیس و کالباس و همبرگر و ... مقدار زیادی نمک و نیترات اضافه می کنند تا ماندگاری گوشت بالا رفته و طعم و مزه اش تغییر نکند که نیترات اضافه شده به گوشت به عنوان یک نگهدارنده خطر ابتلا افراد به تومور های سرطانی را بالا می برد.

•    پروتئین های حیوانی دارای پروتئین بالا ومواد مغذی زیادی می باشند ولی معمولا چربی بالا و فیبر کمتری دارند.
4.    نحوه مصرف پروتئین حیوانی
مورد دیگری از تفاوت های پروتئین حیوانی و گیاهی که می توان به آن اشاره کرد نحوه مصرف این پروتئین ها می باشد به صورتی که برای پخت پروتئین های گیاهی معمولا باید آنها را در معرض حرارت بالا قرار بدهیم تا خوب مغز پخت شود و این مورد می تواند ماهیت و میزان کیفیت پروتئین موجود در این مواد غذایی را کاهش دهد.
5.    جذب راحت تر پروتئین های حیوانی
تفاوت دیگری که بین پروتئین حیوانی و گیاهی وجود دارد سرعت جذب این پروتئین ها توسط بدن انسان می باشد به این شکل که چون ساختار پروتئین های انسانی و پروتئین های حیوانی بسیار شبیه به هم می باشد جذب پروتئین های حیوانی نیز توسط بدن به صورت سریع تری انجام می شود.
6.    هضم راحت تر پروتئین های گیاهی
از دیگر تفاوت های پروتئین حیوانی و گیاهی می توان به هضم سریع تر پروتئین های گیاهی به خاطر وجود فیبر بالایی که دارند اشاره کرد که از مبتلا شدن فرد به بیماری های قلبی و عروقی جلوگیری می کند.

پیشنهاد ویژه
پرفروش ترین ها
سینه مرغ بدون استخوان 1800 گرمی توکاسان خاور

سینه مرغ بدون استخوان 1800 گرمی توکاسان خاور

55,420 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
گوشت بلدرچین 800 گرمی توکاسان خاور

گوشت بلدرچین 800 گرمی توکاسان خاور

42,680 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
بال مرغ ساده 900 گرمی توکاسان خاور

بال مرغ ساده 900 گرمی توکاسان خاور

18,810 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
زبان گوسفندی 3 عددی توکاسان خاور 2%

زبان گوسفندی 3 عددی توکاسان خاور

64,900 تومان 63,602 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
پاچه گوسفندی 4 عددی توکاسان خاور 2%

پاچه گوسفندی 4 عددی توکاسان خاور

57,820 تومان 56,664 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق مرغ بدون پوست 1800 گرمی توکاسان خاور

ساق مرغ بدون پوست 1800 گرمی توکاسان خاور

49,880 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
چرخکرده مخلوط 1 کیلوگرمی توکاسان خاور

چرخکرده مخلوط 1 کیلوگرمی توکاسان خاور

65,140 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق مرغ بدون پوست 1800 گرمی روناک پروتئین

ساق مرغ بدون پوست 1800 گرمی روناک پروتئین

49,880 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سردست گوسفندی 2 کیلوگرمی توکاسان خاور

سردست گوسفندی 2 کیلوگرمی توکاسان خاور

252,000 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ران مرغ بی پوست 900 گرمی روناک پروتئین

ران مرغ بی پوست 900 گرمی روناک پروتئین

21,055 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

32,130 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سردست گوسفندی 1 کیلوگرمی توکاسان خاور

سردست گوسفندی 1 کیلوگرمی توکاسان خاور

126,000 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
جوجه کباب مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

جوجه کباب مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

27,700 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سینه مرغ خرد شده 1800 گرمی توکاسان خاور

سینه مرغ خرد شده 1800 گرمی توکاسان خاور

45,430 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مغزران مرغ 1800 گرمی توکاسان خاور

مغزران مرغ 1800 گرمی توکاسان خاور

46,980 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سینه بی پوست مرغ 1800گرمی توکاسان خاور

سینه بی پوست مرغ 1800گرمی توکاسان خاور

45,430 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 30%

ساق بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

62,300 تومان 43,610 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ران گوسفندی 2 کیلوگرمی توکاسان خاور

ران گوسفندی 2 کیلوگرمی توکاسان خاور

254,000 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور 30%

ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور

56,500 تومان 39,550 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
بال بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 30%

بال بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

22,900 تومان 16,030 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
گوشت بلدرچین فیله شده 300 گرمی توکاسان خاور

گوشت بلدرچین فیله شده 300 گرمی توکاسان خاور

24,000 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سردست گوسفندی 1 کیلوگرمی بهین پروتئین

سردست گوسفندی 1 کیلوگرمی بهین پروتئین

126,000 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
گردن بی پوست مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

گردن بی پوست مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

6,630 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
بازو ساده 900 گرمی روناک پروتئین

بازو ساده 900 گرمی روناک پروتئین

17,700 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ران و سینه مرغ 1800 گرمی روناک پروتئین

ران و سینه مرغ 1800 گرمی روناک پروتئین

43,780 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
جوجه کباب بی استخوان 900 گرمی روناک پروتئین

جوجه کباب بی استخوان 900 گرمی روناک پروتئین

27,700 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
چرخ کرده مخلوط 1 کیلوگرمی بهین پروتئین

چرخ کرده مخلوط 1 کیلوگرمی بهین پروتئین

65,140 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ران گوسفندی 2 کیلوگرمی روناک پروتئین

ران گوسفندی 2 کیلوگرمی روناک پروتئین

254,000 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سینه بی پوست مرغ 1800گرمی روناک پروتئین

سینه بی پوست مرغ 1800گرمی روناک پروتئین

45,430 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سینه مرغ خرد شده 1800 گرمی روناک پروتئین

سینه مرغ خرد شده 1800 گرمی روناک پروتئین

45,430 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مرغ خرد شده بی پوست 1800 گرمی روناک پروتئین

مرغ خرد شده بی پوست 1800 گرمی روناک پروتئین

41,230 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
قلوه گاه گوسفندی 1 کیلوگرمی توکاسان خاور

قلوه گاه گوسفندی 1 کیلوگرمی توکاسان خاور

60,000 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
گوشت بلدرچین فیله شده 250 گرمی توکاسان خاور

گوشت بلدرچین فیله شده 250 گرمی توکاسان خاور

20,000 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مغزران مرغ 1800 گرمی روناک پروتئین

مغزران مرغ 1800 گرمی روناک پروتئین

46,980 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مغزران مرغ بی پوست 900 گرمی روناک پروتئین

مغزران مرغ بی پوست 900 گرمی روناک پروتئین

23,490 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
گردن بی پوست مرغ 900 گرمی روناک پروتئین

گردن بی پوست مرغ 900 گرمی روناک پروتئین

6,630 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله مرغ 900 گرمی روناک پروتئین

فیله مرغ 900 گرمی روناک پروتئین

32,130 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
بال مرغ ساده 900 گرمی روناک پروتئین

بال مرغ ساده 900 گرمی روناک پروتئین

18,810 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
آبگوشتی گوسفندی 1 کیلویی توکاسان خاور

آبگوشتی گوسفندی 1 کیلویی توکاسان خاور

93,500 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ران گوسفندی 1 کیلوگرمی توکاسان خاور

ران گوسفندی 1 کیلوگرمی توکاسان خاور

127,000 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ران گوسفندی 1 کیلوگرمی بهین پروتئین

ران گوسفندی 1 کیلوگرمی بهین پروتئین

127,000 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
آبگوشتی گوسفندی 1 کیلوگرمی بهین پروتئین

آبگوشتی گوسفندی 1 کیلوگرمی بهین پروتئین

93,500 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مغز گوسفندی 3 عددی توکاسان خاور 2%

مغز گوسفندی 3 عددی توکاسان خاور

72,000 تومان 70,560 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
گل ماهیچه گوساله1 کیلوگرمی توکاسان خاور

گل ماهیچه گوساله1 کیلوگرمی توکاسان خاور

96,480 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ران و سینه مرغ بی پوست 1800 گرمی توکاسان خاور

ران و سینه مرغ بی پوست 1800 گرمی توکاسان خاور

43,780 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ران مرغ بی پوست 1800 گرمی توکاسان خاور

ران مرغ بی پوست 1800 گرمی توکاسان خاور

42,110 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
بازو ساده 900 گرمی توکاسان خاور

بازو ساده 900 گرمی توکاسان خاور

17,700 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
نگینی استانبولی گوساله 500 گرم بهین پروتئین

نگینی استانبولی گوساله 500 گرم بهین پروتئین

52,240 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مغزران مرغ 1800 گرم بهین پروتئین

مغزران مرغ 1800 گرم بهین پروتئین

46,980 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
گردن بی پوست مرغ 900 گرم بهین پروتئین

گردن بی پوست مرغ 900 گرم بهین پروتئین

6,630 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله مرغ 900 گرمی بهین پروتئین

فیله مرغ 900 گرمی بهین پروتئین

32,130 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
شنسیل بدون آرد 900 گرمی بهین پروتئین

شنسیل بدون آرد 900 گرمی بهین پروتئین

27,700 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سینه مرغ خرد شده 1800 گرمی بهین پروتئین

سینه مرغ خرد شده 1800 گرمی بهین پروتئین

45,430 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سینه بی استخوان مرغ 1800 گرمی بهین پروتئین

سینه بی استخوان مرغ 1800 گرمی بهین پروتئین

55,420 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سینه بی پوست مرغ 1800 گرمی بهین پروتئین

سینه بی پوست مرغ 1800 گرمی بهین پروتئین

45,430 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق مرغ بدون پوست 1800 گرم بهین پروتئین

ساق مرغ بدون پوست 1800 گرم بهین پروتئین

49,880 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ران و سینه مرغ 1800 گرمی بهین پروتئین

ران و سینه مرغ 1800 گرمی بهین پروتئین

43,780 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ران مرغ بی پوست 1800 گرم بهین پروتئین

ران مرغ بی پوست 1800 گرم بهین پروتئین

49,880 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
جوجه کباب 900 گرم بهین پروتئین

جوجه کباب 900 گرم بهین پروتئین

27,700 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
بال مرغ ساده 900 گرم بهین پروتئین

بال مرغ ساده 900 گرم بهین پروتئین

18,810 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
بازو ساده 900 گرم بهین پروتئین

بازو ساده 900 گرم بهین پروتئین

17,700 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
خورشتی گوساله 800 گرم بهین پروتئین

خورشتی گوساله 800 گرم بهین پروتئین

87,720 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ران گوساله 1 کیلوگرمی بهین پروتئین

ران گوساله 1 کیلوگرمی بهین پروتئین

97,550 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
گل ماهیچه گوساله 1 کیلوگرمی بهین پروتئین

گل ماهیچه گوساله 1 کیلوگرمی بهین پروتئین

96,480 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
راسته با خس گوسفندی 1 کیلوگرمی بهین پروتئین

راسته با خس گوسفندی 1 کیلوگرمی بهین پروتئین

145,000 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق بوقلمون 700 گرمی توکاسان خاور 30%

ساق بوقلمون 700 گرمی توکاسان خاور

52,000 تومان 36,400 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ران گوسفندی نیمایی 1.5کیلوگرمی روناک پروتئین

ران گوسفندی نیمایی 1.5کیلوگرمی روناک پروتئین

206,805 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
بیف استراگانف گوساله 500 گرمی بهین پروتئین

بیف استراگانف گوساله 500 گرمی بهین پروتئین

44,160 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
گوشت تازه کبک 800 گرمی توکاسان خاور

گوشت تازه کبک 800 گرمی توکاسان خاور

50,000 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
بال مرغ کبابی 900 گرمی توکاسان خاور

بال مرغ کبابی 900 گرمی توکاسان خاور

18,270 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
بیفتک گوساله 500 گرم بهین پروتئین

بیفتک گوساله 500 گرم بهین پروتئین

62,010 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
شنسیل مرغ با آرد 900 گرمی بهین پروتئین

شنسیل مرغ با آرد 900 گرمی بهین پروتئین

27,700 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
جوجه کباب زعفرانی 900 گرم بهین پروتئین

جوجه کباب زعفرانی 900 گرم بهین پروتئین

27,700 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
بال کباب مرغ 900 گرمی بهین پروتئین

بال کباب مرغ 900 گرمی بهین پروتئین

18,270 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
بازوی کبابی 900 گرم بهین پروتئین

بازوی کبابی 900 گرم بهین پروتئین

18,270 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ماهیچه گوسفندی 1 کیلوگرمی بهین پروتئین

ماهیچه گوسفندی 1 کیلوگرمی بهین پروتئین

141,490 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله شترمرغ 450 گرمی توکاسان خاور

فیله شترمرغ 450 گرمی توکاسان خاور

38,000 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مغزران شترمرغ 450 گرمی توکاسان خاور

مغزران شترمرغ 450 گرمی توکاسان خاور

41,000 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
تخم بلدرچین 12 عددی توکاسان خاور 20%

تخم بلدرچین 12 عددی توکاسان خاور

5,000 تومان 4,000 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
  • ضمانت کیفیت محصول ضمانت کیفیت محصول
  • حمل و تحویل در دمای مناسب حمل و تحویل در دمای مناسب
  • تحویل رایگان برای خرید بالای 150 هزار تومان تحویل رایگان برای خرید بالای 150 هزار تومان
  • 2 روز ضمانت بازگشت وجه و استرداد کالا 2 روز ضمانت بازگشت وجه و استرداد کالا