1. خانه
  2. مقالات
  3. آیا سویا جایگزین مناسبی برای گوشت می باشد؟

آیا سویا جایگزین مناسبی برای گوشت می باشد؟

زمان مورد نیاز برای مطالعه مطلب : 4 دقیقه

آیا سویا جایگزین مناسبی برای گوشت می باشد؟

امروزه اکثر افراد گاه بخاطر صرفه جویی و گاه بخاطر رژیم غذایی گیاه خواری سویا را جایگزین گوشت کرده اند . با این تصور که سویا میتواند به عنوان یک پروتئین گیاهی جایگزین گوشت شده و تمام ویژگی های گوشت را دارا می باشد. اما آیا این باور صحیح است؟ سوالی که مطرح می شود این است که آیا سویا تمام مواد مغذی موجود در گوشت را دارد و جایگزین مناسبی برای گوشت است یا خیر. در این مقاله به بررسی این موضوع می پردازیم و این دو نوع پروتئین گیاهی و حیوانی را با یکدیگر مقایسه میکنیم.
 

بی ضرر بودن سویا نسبت به گوشت

سویایی که به صورت فرآوری شده در بازار مشاهده می کنید از دسته حبوبات محسوب شده و طی فرایند های که روی لوبیا سویا در کارخانه انجام میشود بدست می آید. در این فرایند روغن و کلسترول سویا را از دانه های آن خارج کرده وکنجاله سویا که مواد معدنی و پروتئین به همراه خود دارد باقی می ماند که برای مصرف به بازار عرضه می شود. تا اینجا موردی برای مصرف این محصول وجود ندارد؛ به این ترتیب اکثر افراد این محصول را به عنوان یک پروتئین گیاهی که هیچ گونه ضرری ندارد به مقدار فراوان در سبد غذایی خود مصرف کرده و گاهی آن را به طو ر کامل جایگزین گوشت می کنند. نکته قابل ذکر این است که  این پروتئین گیاهی یکی از فرآورده های تراریخته بوده و مصرف بی رویه آن می تواند مضرات زیادی برای بدن به همراه داشته باشد.  مصرف محصولات تراریخته می تواند منجر به انواع بیماری ها از جمله اوتیسم، دیابت، آلزایمر، ناباروری و ... شود. شرح مضرات محصولات تراریخته در این مقاله نمی گنجد . فقط بیان همین نکته کافیست که جایگزین کردن یک محصول تراریخته هر چند تمام مزایای گوشت را داشته باشد، به جای گوشت عاقلانه به نظر نمی رسد. و نمی توان بر اساس این ادعا که سویا یک پروتئین کاملا بی ضرر بوده آن را جایگزین گوشت کرد.

مقایسه پروتئین موجود در گوشت و سویا

اینکه سویا از پروتئین بالایی برخوردار است کاملا واضح است، ولی آیا می تواند با پروتئین موجود در گوشت برابری کند؟ در پاسخ باید گفت این دانه های گیاهی پروتئین و ویتامین های خود را تا حدی بعد از پخت از دست می دهند و میزان پروتئین و  ویتامین های آن نسبت به گوشت کاهش می یابد. همچنین قابلیت جذب آن نیز نسبت به فرآورده های حیوانی بسیار پایینتر است. به همین جهت پیشنهاد می شود برای تامین پروتئین و ویتامین های ضروری بدن به صورت  کامل، حتما گوشت را نیز در کنار فرآورده های گیاهی مصرف نمایید.

مقایسه اسیدهای آمینه موجود در گوشت و سویا

یکی دیگر از نکات ضروری هنگام جایگزین کردن سویا با گوشت مربوط به اسیدهای آمینه مورد نیاز بدن است. باید گفت اسیدهای آمینه ضروری برای بدن به طور کامل در دانه های سویا وجود ندارند . در حالی که گوشت ها منبع غنی انواع اسید های آمینه مفید برای بدن هستند. به گونه ای که نه تنها سویا بلکه هیچ ماده غذایی دیگری قادر به تامین این املاح مفید برای بدن نخواهند بود . اگر سویا را به طور کامل در رژیم غذایی خود جایگزین گوشت کرده اید در واقع بدن خود را  از برخی از ویتامین ها و آمینو اسیدهای ضروری محروم ساخته اید و باید منتظر عوارض آن باشید. بهتر است این پروتئین گیاهی را به صورت مکمل در کنار پروتئین حیوانی استفاده نمایید تا کمبودها و نیازهای بدن به طور کامل تامین شوند.

مقایسه آهن موجود در گوشت و سویا

یکی دیگر از دلایلی که سویا را جایگزین گوشتمی کنند آهن بالایی است که در این پروتئین گیاهی وجود دارد . طبق باور عموم آهن موجود در سویا به قدری است که قادر است نیاز بدن به آهن را به طور کامل تامین کرده و دیگر نیازی به مصرف گوشت نخواهد بود. نکته قابل ذکر اینجاست که آهن موجود در سویا علاوه بر این که بعد از مراحل طبخ به مقدار قابل توجهی کاهش می بابد . قابلیت جذب بسیار پایینتری نسبت به آهن موجود در گوشت دارد. به هیچ عنوان نمی توان قابلیت جذب آهن گوشت و حتی قابلیت جذب دیگر ویتامینها و املاح موجود در گوشت را با سویا مقایسه کرد. خانمها در زمان بارداری و دخترهای نوجوان در سن بلوغ نیاز اساسی به آهن دارند و این آهن مورد نیاز جز از طریق منابع پروتئین حیوانی به طور کامل تامین نخواهد شد. عدم مصرف گوشت منجر به کم خونی و عوارض شدید بعد از آن خواهد شد. ویتامین های گروهB  موجود در گوشت را که نیاز اساسی بدن مخصوصا برای رشد جنین است را نمی توان با هیچ ماده غذایی دیگری جایگزین نمود.

مقایسه روی موجود درگوشت و سویا
روی  از عناصر ضروری بدن بوده و مخصوصا جهت رشد کودکان یکی از مواد معدنی بسیار مهم است. در مقایسه روی موجود در گوشت بارنج و سویا باید گفت  میزان روی موجود در سویا فقط  برابر با 5 میلی گرم در هر 100 میلی گرم سویا است که این مقدار نیز بعد از پخت کاهش می یابد. در مقابل گوشت منبع غنی روی است که نیاز بدن به این ماده معدنی را  به طور کامل تامین میکند لذا جهت تامین روی مورد نیاز بدن بهترین ماده غذایی گوشت است که جایگزینی برای آن وجود ندارد. 
با این تفاصیل می توان نتیجه گرفت برای تغذیه تمامی مواد مورد نیاز بدن بهتر است هر ماده غذایی در جایگاه خود مورد استفاده قرار بگیرد.

پیشنهاد ویژه
مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور 20%

مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور

59,040 تومان47,232 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

57,840 تومان46,272 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور 20%

ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور

40,640 تومان32,512 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سینه بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

سینه بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

48,980 تومان39,184 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

ساق بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

45,720 تومان36,576 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
بال بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

بال بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

15,120 تومان12,096 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق بوقلمون 700 گرمی توکاسان خاور 20%

ساق بوقلمون 700 گرمی توکاسان خاور

35,560 تومان28,448 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
بازو بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

بازو بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

21,360 تومان17,088 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
پرفروش ترین ها
گردن بی پوست مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

گردن بی پوست مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

9,999 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

48,555 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
گردن بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

گردن بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

19,320 تومان15,456 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور 20%

مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور

59,040 تومان47,232 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

57,840 تومان46,272 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
زبان گوسفندی 3 عددی توکاسان خاور 5%

زبان گوسفندی 3 عددی توکاسان خاور

105,882 تومان100,588 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور 20%

ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور

40,640 تومان32,512 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق مرغ بدون پوست 1800 گرمی توکاسان خاور

ساق مرغ بدون پوست 1800 گرمی توکاسان خاور

75,384 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
جوجه کباب مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

جوجه کباب مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

41,850 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
  • ضمانت کیفیت محصول ضمانت کیفیت محصول
  • حمل و تحویل در دمای مناسب حمل و تحویل در دمای مناسب
  • تحویل رایگان برای خرید بالای 150 هزار تومان تحویل رایگان برای خرید بالای 150 هزار تومان
  • 2 روز ضمانت بازگشت وجه و استرداد کالا 2 روز ضمانت بازگشت وجه و استرداد کالا

محصولاتی که شاید شما نیاز داشته باشید

ران مرغ بی پوست 1800 گرمی روناک پروتئین

ران مرغ بی پوست 1800 گرمی روناک پروتئین

63,630 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سینه بی استخوان مرغ 1800 گرمی بهین پروتئین

سینه بی استخوان مرغ 1800 گرمی بهین پروتئین

72,480 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سینه مرغ خرد شده 1800 گرمی روناک پروتئین

سینه مرغ خرد شده 1800 گرمی روناک پروتئین

68,616 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ران و سینه مرغ 1800 گرمی بهین پروتئین

ران و سینه مرغ 1800 گرمی بهین پروتئین

66,168 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
قلوه گاه گوسفندی 1 کیلوگرمی توکاسان خاور

قلوه گاه گوسفندی 1 کیلوگرمی توکاسان خاور

68,750 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سینه بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

سینه بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

48,980 تومان39,184 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق مرغ بدون پوست 1800 گرمی روناک پروتئین

ساق مرغ بدون پوست 1800 گرمی روناک پروتئین

75,384 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سینه بی پوست مرغ 1800گرمی توکاسان خاور

سینه بی پوست مرغ 1800گرمی توکاسان خاور

68,616 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
نهایی کردن سفارش
مبلغ کل خرید:
تومان
0 محصول
سبد خرید شما

سبد خرید شما خالی است

    نهایی کردن سفارش

    تومان