1. خانه
  2. مقالات
  3. گوشت چرخ کرده سالم را با چه مشخصاتی می توان تشخیص داد؟

گوشت چرخ کرده سالم را با چه مشخصاتی می توان تشخیص داد؟

زمان مورد نیاز برای مطالعه مطلب : 3 دقیقه

گوشت چرخ کرده سالم را با چه مشخصاتی می توان تشخیص داد؟

 گوشت چرخ کرده یکی از مواد اولیه اصلی در تهیه و طبخ غذاهای ایرانی به شمار می رود. البته برخی فروشندگان و تولید کنندگان در تهیه این نوع از گوشت تقلب کرده و مواد نامرغوب را با آن مخلوط می کنند؛ به همین دلیل شناخت نوع مرغوب آن اهمیت بسیاری دارد. با توجه به اهمیت موضوع، مطلب پیش رو به بررسی مشخصات گوشت چرخ کرده سالم اختصاص داده شده است. تا پایان همراه ما باشید.

گوشت چرخ کرده ناسالم در بازار چگونه تهیه می شوند؟

گوشت چرخ کرده را می توان از گوشت گوسفندی، گوساله و گاو سالم تهیه کرد. اگرچه بیشتر بخش های گوشت این حیوانات را می توان چرخ و استفاده کرد؛ اما در مورد بخش هایی از قبیل غدد لنفاوی، چربی های بیش از اندازه و ناسالم و برخی اندام ها (طحال، غدد پستانی، بخش های غضروفی و ...) محدودیت وجود دارد. از موارد دیگر اقدامات غیرقانونی در تهیه گوشت چرخی می توان به افزودن مواد دارای رنگ قرمز به آنها اشاره کرد. رنگ های غیرمجاز، پودر خون و سدیم نیتریت از جمله این افزودنی ها هستند.
مواد نگهدارنده نیز بخشی از افزودنی های غیرمجاز هستند که برای افزایش ماندگاری گوشت چرخی به آن اضافه می شود. ناگفته نماند که در تولیدی های معتبر نظارت هایی توسط دامپزشک و مسئولان مربوطه انجام گرفته تا از انجام موارد فوق؛ ممانعت به عمل آید. اما نمی توان از محصولات غیرمجاز موجود در بازار چشم پوشی کرد؛ به همین دلیل شناخت مشخصات گوشت چرخ کرده سالم الزامی به نظر می رسد.

مشخصات گوشت چرخ کرده سالم چیست؟

تاییدیه دامپزشکی داشته باشد

بهترین روش برای تهیه گوشت چرخ کرده سالم مراجعه به قصابی معتبر دارای مجوز، تهیه گوشت، شستشو و چرخ کردن آن است. با این کار اطمینان کامل از سلامت گوشت و نداشتن مواد افزودنی یا نگهدارنده حاصل می شود. اما در صورت نیاز می توان این نوع گوشت را به صورت آماده و بسته بندی شده از فروشگاه های معتبر و شناخته شده تهیه کرد. در این شرایط لازم است در زمان خرید به اطلاعات مندرج روی محصول (تاریخ تولید و انقضا، محتویات، مهر تایید وزارت بهداشت و ...) توجه شود. علاوه بر این سالم بودن بسته بندی و نداشتن پارگی اهمیت زیادی دارد.

رنگ طبیعی داشته باشد

گوشت چرخ کرده سالم در حالت طبیعی به رنگ قرمز روشن تا خاکستری روشن است. در نتیجه قرمزی بیش از حد گوشت چرخ کرده می تواند از افزودنی های غیرمجاز نشات گرفته باشد. البته در برخی موارد مثل گوشت گوساله، رنگ قرمز کمی تیره تر از گوشت گوسفند است. میوگلوبین موجود در گوشت رنگ آن را تعیین می کند که مقدار آن در گوشت گوساله و گاو بیشتر از گوسفند است. تیره رنگ بودن آن را می توان به این موضوع نسبت داد.
رنگ قهوه ای گوشت می تواند دلیل بر فساد آن باشد. نا گفته نماند این تغییر رنگ را می توان به شکسته شدن ترکیبات آهن دار موجود در گوشت نیز نسبت داد که توسط باکتری ها انجام می شود. ذکر این نکته نیز مهم است؛ بخش سطحی گوشت بسته بندی شده تفاوت رنگ جزئی با بخش های داخلی آن دارد که دلیل آن تماس با اکسیژن است و این موضوع نباید با فساد اشتباه گرفته شود.

بو و بافت طبیعی داشته باشد

گوشت چرخ کرده سالم باید بوی مطبوع و طبیعی داشته باشد. بوی بد گوشت می تواند ناشی از فساد، بیماری حیوان، مسائل محیطی و یا تغذیه نادرست آن باشد. بوی ترشیدگی ناشی از تجمع گازهای حاصل از فعالیت های باکتری های موجود در بافت گوشت بوده و نشانه فساد است. همچنین با لمس گوشت نباید احساس لزجی یا لیزی ایجاد نشود.

پیشنهاد ویژه
مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور 20%

مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور

59,040 تومان47,232 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

57,840 تومان46,272 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور 20%

ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور

40,640 تومان32,512 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سینه بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

سینه بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

48,980 تومان39,184 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

ساق بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

45,720 تومان36,576 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
بال بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

بال بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

15,120 تومان12,096 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق بوقلمون 700 گرمی توکاسان خاور 20%

ساق بوقلمون 700 گرمی توکاسان خاور

35,560 تومان28,448 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
بازو بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

بازو بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

21,360 تومان17,088 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
پرفروش ترین ها
گردن بی پوست مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

گردن بی پوست مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

9,999 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

48,555 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
گردن بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

گردن بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

19,320 تومان15,456 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور 20%

مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور

59,040 تومان47,232 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

57,840 تومان46,272 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
زبان گوسفندی 3 عددی توکاسان خاور 5%

زبان گوسفندی 3 عددی توکاسان خاور

105,882 تومان100,588 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور 20%

ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور

40,640 تومان32,512 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق مرغ بدون پوست 1800 گرمی توکاسان خاور

ساق مرغ بدون پوست 1800 گرمی توکاسان خاور

75,384 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
جوجه کباب مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

جوجه کباب مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

41,850 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
  • ضمانت کیفیت محصول ضمانت کیفیت محصول
  • حمل و تحویل در دمای مناسب حمل و تحویل در دمای مناسب
  • تحویل رایگان برای خرید بالای 150 هزار تومان تحویل رایگان برای خرید بالای 150 هزار تومان
  • 2 روز ضمانت بازگشت وجه و استرداد کالا 2 روز ضمانت بازگشت وجه و استرداد کالا

محصولاتی که شاید شما نیاز داشته باشید

جوجه چینی 900 گرمی روناک پروتئین

جوجه چینی 900 گرمی روناک پروتئین

41,850 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ران گوساله 1 کیلوگرمی بهین پروتئین

ران گوساله 1 کیلوگرمی بهین پروتئین

107,300 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق مرغ بدون پوست 1800 گرمی توکاسان خاور

ساق مرغ بدون پوست 1800 گرمی توکاسان خاور

75,384 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
بال بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

بال بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

15,120 تومان12,096 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
جوجه کباب بی استخوان 900 گرمی روناک پروتئین

جوجه کباب بی استخوان 900 گرمی روناک پروتئین

41,850 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
گردن بی پوست مرغ 900 گرمی روناک پروتئین

گردن بی پوست مرغ 900 گرمی روناک پروتئین

9,999 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله مرغ 900 گرمی روناک پروتئین

فیله مرغ 900 گرمی روناک پروتئین

48,555 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
آبگوشتی گوسفندی 1 کیلویی توکاسان خاور

آبگوشتی گوسفندی 1 کیلویی توکاسان خاور

105,600 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
گردن بی پوست مرغ 900 گرم بهین پروتئین

گردن بی پوست مرغ 900 گرم بهین پروتئین

9,999 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ران گوسفندی 2 کیلوگرمی روناک پروتئین

ران گوسفندی 2 کیلوگرمی روناک پروتئین

284,900 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
نهایی کردن سفارش
مبلغ کل خرید:
تومان
0 محصول
سبد خرید شما

سبد خرید شما خالی است

    نهایی کردن سفارش

    تومان