1. خانه
  2. مقالات
  3. ادویه زدن به گوشت از خطر سرطان پیشگیری می کند

ادویه زدن به گوشت از خطر سرطان پیشگیری می کند

زمان مورد نیاز برای مطالعه مطلب : 2 دقیقه

ادویه زدن به گوشت از خطر سرطان پیشگیری می کند

ادویه ها از اجزای جدا نشدنی آشپزی ایرانی هستند، غذاهای خوش عطر و طعم ایرانی اغلب مزه خود را مدیون ادویه هایی هستند که در آنها به کار می روند. همه ما گمان می کنیم استفاده از ادویه در غذاهایی که حاوی گوشت و مرغ هستند تنها برای رفع بوی زهم گوشت و دادن طعم دلپذیر و خوشایند به آن است؛ ولی در واقع ادویه ،کاری بیش از خوش طعم و بو کردن گوشت انجام می دهد.
طبق تحقیقاتی مختلفی که یکی از اساتید شیمی مواد غذایی دانشگاه ایالتی کانزاس در سالهای اخیر با هدف کاهش هتروسایکلیک آمینها (HCAs) انجام داده است. دریافت که این ترکیبات سرطان زا هستند و اغلب زمانی تولید می شوند که گوشت ها به ویژه گوشت گوساله یا  چرخ کرده آن را سرخ و یا داخل کباب پز طبخ می کنند. گوشت گوساله کبابی نسبت به دیگر  گوشت ها مانند گوشت مرغ، ترکیبات  هتروسایکلیک آمین را بیشتر دارد. در واقع می توان گفت فعالیت موتاژنی در گوشت گوساله کبابی بیشتر است.

 مصرف ترکیبات هتروسایکلیک آمین از طریق گوشتی که به این طریق طبخ می شود، باعث بروز خطر سرطان روده، معده، ریه، لوزالمعده، سینه و پروستات می شود. اما این آخر کار نیست و می توان  به راحتی مانع از تولید این ترکیبات شد. برخی ادویه جات مانند زیره سبز، دانه گشنیز، زنجبیل تایلندی ، خولنجان شیرین و رزماری و زردچوبه که حاوی آنتی اکسیدانهای طبیعی هستند، میزان ترکیبات هتروسایکلیک آمین را در موقع کباب کردن گوشت تا 40 درصد کاهش می دهند. ناگفته نماند تاثیر رزماری از همه ادویه های گفته شده بیشتر است. این ادویه می تواند 61 تا 79 درصد مانع تشکیل ترکیبات هتروسایکلیک آمین شود.
بنابراین خواباندن گوشت در ادویه و چاشنی های مختلف، چند ساعتی گذاشتن و سپس کباب کردن و پختن علاوه بر اینکه طعم و مزه دلپذیری به غذای شما می دهد؛ غذایی سالم نیز خواهید داشت.

برای اطمینان از سلامت ادویه ها می توانید در منزل آنها را آماه کنید. با خرید دانه های ادویه می توانید آنها را در منزل خودتان آسیاب کرده و از طعم و مزه آنها مطمئن باشید. ادویه های آسیاب شده گوشت را در شیشه تمیز و خشکی بریزید که درب آن محکم بسته شود و آن  را در جای خشک نگهداری کنید و در معرض نور خورشید قرار ندهید،  ادویه اگر در یخچال نگهداری شود عمر طولانی تری خواهد داشت.

پیشنهاد ویژه
مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور 20%

مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور

59,040 تومان47,232 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

57,840 تومان46,272 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور 20%

ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور

40,640 تومان32,512 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سینه بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

سینه بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

48,980 تومان39,184 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

ساق بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

45,720 تومان36,576 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
بال بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

بال بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

15,120 تومان12,096 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق بوقلمون 700 گرمی توکاسان خاور 20%

ساق بوقلمون 700 گرمی توکاسان خاور

35,560 تومان28,448 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
بازو بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

بازو بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

21,360 تومان17,088 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
پرفروش ترین ها
گردن بی پوست مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

گردن بی پوست مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

9,999 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

48,555 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
گردن بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

گردن بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

19,320 تومان15,456 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور 20%

مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور

59,040 تومان47,232 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

57,840 تومان46,272 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
زبان گوسفندی 3 عددی توکاسان خاور 5%

زبان گوسفندی 3 عددی توکاسان خاور

105,882 تومان100,588 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور 20%

ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور

40,640 تومان32,512 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق مرغ بدون پوست 1800 گرمی توکاسان خاور

ساق مرغ بدون پوست 1800 گرمی توکاسان خاور

75,384 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
جوجه کباب مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

جوجه کباب مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

41,850 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
  • ضمانت کیفیت محصول ضمانت کیفیت محصول
  • حمل و تحویل در دمای مناسب حمل و تحویل در دمای مناسب
  • تحویل رایگان برای خرید بالای 150 هزار تومان تحویل رایگان برای خرید بالای 150 هزار تومان
  • 2 روز ضمانت بازگشت وجه و استرداد کالا 2 روز ضمانت بازگشت وجه و استرداد کالا

محصولاتی که شاید شما نیاز داشته باشید

آبگوشتی گوسفندی 1 کیلویی توکاسان خاور

آبگوشتی گوسفندی 1 کیلویی توکاسان خاور

105,600 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
جوجه کباب 900 گرم بهین پروتئین

جوجه کباب 900 گرم بهین پروتئین

41,850 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
چرخ کرده مخلوط 1 کیلوگرمی بهین پروتئین

چرخ کرده مخلوط 1 کیلوگرمی بهین پروتئین

76,210 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
گردن بی پوست مرغ 900 گرمی روناک پروتئین

گردن بی پوست مرغ 900 گرمی روناک پروتئین

9,999 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

57,840 تومان46,272 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ران و سینه مرغ 1800 گرمی روناک پروتئین

ران و سینه مرغ 1800 گرمی روناک پروتئین

66,168 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
بال مرغ ساده 900 گرمی توکاسان خاور

بال مرغ ساده 900 گرمی توکاسان خاور

28,413 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سینه مرغ بدون استخوان 1800 گرمی توکاسان خاور

سینه مرغ بدون استخوان 1800 گرمی توکاسان خاور

76,100 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
نهایی کردن سفارش
مبلغ کل خرید:
تومان
0 محصول
سبد خرید شما

سبد خرید شما خالی است

    نهایی کردن سفارش

    تومان