1. خانه
  2. مقالات
  3. تکنیک هایی برای خوش طعم کردن بیشتر گوشت

تکنیک هایی برای خوش طعم کردن بیشتر گوشت

زمان مورد نیاز برای مطالعه مطلب : 3 دقیقه

تکنیک هایی برای خوش طعم کردن بیشتر گوشت

غذایی که با گوشت آماده می شود تکنیک و فوت و فن هایی را برای خوش طعم وعطر کردن نیاز دارد که ما در این مقاله به این فوت و فن ها خواهیم پرداخت. با ما همراه باشید.

نگهداری گوشت در دمای مناسب

نگهداری گوشت خام کبابی در دمای مناسب قبل از آماده کردن اهمیت زیادی دارد. گوشت کبابی را حداکثر در دمای 6 تا 8 درجه سانتیگراد بالای صفر باید نگهداری کرد زیرا نگهداری گوشت در دمای بالای 8 درجه بیشتر از 2 ساعت باعث فساد گوشت می شود.

نحوه پخت استخوان گوشت

عصاره استخوان که در یک مقاله جداگانه در همین سایت به آن پرداخته ایم؛ دارای خواص فوق العاده ای است به همین دلیل زمانی که استخوان را می پزید برای آن که مواد غذایی بیشتری از استخوان خارج شود چند عدد گوجه فرنگی یا مقداری سرکه به آن اضافه کنید.

شست و شوی گوشت قبل از فریز کردن

برای جلوگیری از هدر رفت مواد مغذی گوشت آن را قبل از فریز کردن بشویید زیرا هنگام ذوب گوشت یخ زده، بسیاری از مواد غذایی همراه شیره از آن خارج می شود.

فریز کردن گوشت

مزه دار کردن گوشت قبل از فریز کردن روشی بی نظیر محسوب می شود. برای مزه دار  کردن گوشت قرمز، بهتر است گوشت را 3 تا 4 ساعت داخل کمی سرکه، برگ بو، زعفران، سیر و پیاز رنده شده بخوابانید و بعد آن را فریز کنید.  همچنین با این روش ها به ویژه اگر مدت زمان بیشتری داده شود، گوشت و استخوان مدت طبخ کمتری نیاز خواهد داشت و خوشمزه تر هم خواهد شد.

خواباندن گوشت

خواباندن گوشت به معنای طعم دادن آن با موادی چون ادویه و چاشنی های مختلف است. این روش طعم و مزه بی نظیری به گوشت می دهد. مرغ و گوشت طعم دار شده را می توان به مدت سه ماه در فریزر نگهداری کرد.
برای مزه دار کردن گوشت قرمز کبابی بهتر است از 3 ساعت قبل در کیوی رنده شده، نمک، فلفل قرمز، کمی سس مایونز یا ماست و کره بخوابانید.  برای طعم دار کردن گوشت چرخ کرده نیز از نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و زعفران استفاده کنید.

استفاده از سرکه در طبخ گوشت

اگر گوشت یا قلم را 48 ساعت در آبی که اندکی سرکه دارد بخوابانید و آن را  فریز کنید، مواد غذایی بسیاری وارد آن خواهد شد. همچنین  مدت زمان طبخ نیز کاهش می یابد. برای نتیجه گیری بهتر، خوب است گوشت و استخوان را به قطعات کوچک تقسیم کنید تا سرکه در آن نفوذ کند.

دمای پخت گوشت

از آنجایی که پروتئین در حرارت بالا سفت می شود به همین دلیل، گوشت بهتر است در درجه حرارت پایین طبخ شود و سعی کنیم با همان آب اولیه پخته شود. اگر می بینیم گوشتی که رگه های چربی دارد نرم تر می شود به این دلیل است که چربی بخصوص وقتی که داغ نباشد حرارت را به آرامی منتقل می کند. به هنگام تهیه غذا اگر گوشت را به اندازه و با درجه حرارت کم بپزید، گوشت براحتی سرخ می شود، سفت نمی شود، همه گوشت به صورت یکنواخت می پزد. همچنین در حرارت کم، گوشت کمتر جمع شده  و شکل ظاهری آن زیباتر می ماند و نیز پر آب تر است. علاوه بر این مواد مغذی آن حفظ می شود.

بهترین موعد افزودن پیاز به کباب

ابتدا گوشت را از تیغه درشت چرخ گوشت رد کنید. آنگاه پیاز را همراه با مقدار مناسب نمک به گوشت بیفزایید و این بار گوشت را از تیغه ریز چرخ گوشت رد کنید. اینگونه مایه کباب آماده است.

پیشنهاد ویژه
مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور 20%

مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور

59,040 تومان47,232 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

57,840 تومان46,272 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور 20%

ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور

40,640 تومان32,512 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سینه بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

سینه بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

48,980 تومان39,184 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

ساق بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

45,720 تومان36,576 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
بال بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

بال بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

15,120 تومان12,096 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق بوقلمون 700 گرمی توکاسان خاور 20%

ساق بوقلمون 700 گرمی توکاسان خاور

35,560 تومان28,448 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
بازو بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

بازو بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

21,360 تومان17,088 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
پرفروش ترین ها
گردن بی پوست مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

گردن بی پوست مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

9,999 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

48,555 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
گردن بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

گردن بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

19,320 تومان15,456 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور 20%

مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور

59,040 تومان47,232 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

57,840 تومان46,272 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
زبان گوسفندی 3 عددی توکاسان خاور 5%

زبان گوسفندی 3 عددی توکاسان خاور

105,882 تومان100,588 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور 20%

ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور

40,640 تومان32,512 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق مرغ بدون پوست 1800 گرمی توکاسان خاور

ساق مرغ بدون پوست 1800 گرمی توکاسان خاور

75,384 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
جوجه کباب مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

جوجه کباب مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

41,850 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
  • ضمانت کیفیت محصول ضمانت کیفیت محصول
  • حمل و تحویل در دمای مناسب حمل و تحویل در دمای مناسب
  • تحویل رایگان برای خرید بالای 150 هزار تومان تحویل رایگان برای خرید بالای 150 هزار تومان
  • 2 روز ضمانت بازگشت وجه و استرداد کالا 2 روز ضمانت بازگشت وجه و استرداد کالا

محصولاتی که شاید شما نیاز داشته باشید

آبگوشتی گوسفندی 1 کیلویی توکاسان خاور

آبگوشتی گوسفندی 1 کیلویی توکاسان خاور

105,600 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ران گوسفندی 2 کیلوگرمی روناک پروتئین

ران گوسفندی 2 کیلوگرمی روناک پروتئین

284,900 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
چرخکرده مرغ 500 گرمی روناک پروتئین

چرخکرده مرغ 500 گرمی روناک پروتئین

23,225 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سینه مرغ خرد شده 1800 گرمی روناک پروتئین

سینه مرغ خرد شده 1800 گرمی روناک پروتئین

68,616 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
بال و بازو زعفرانی 900 گرمی روناک پروتئین

بال و بازو زعفرانی 900 گرمی روناک پروتئین

27,594 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
بال و بازو ساده 900 گرمی روناک پروتئین

بال و بازو ساده 900 گرمی روناک پروتئین

27,594 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سینه بی استخوان مرغ 1800 گرمی بهین پروتئین

سینه بی استخوان مرغ 1800 گرمی بهین پروتئین

72,480 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
گردن بی پوست مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

گردن بی پوست مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

9,999 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
نهایی کردن سفارش
مبلغ کل خرید:
تومان
0 محصول
سبد خرید شما

سبد خرید شما خالی است

    نهایی کردن سفارش

    تومان