1. خانه
  2. مقالات
  3. آیا کباب غذای سالمی است؟

آیا کباب غذای سالمی است؟

زمان مورد نیاز برای مطالعه مطلب : 3 دقیقه

آیا کباب غذای سالمی است؟

این روزها با گسترش آپارتمان نشینی، افراد در روزهای تعطیل با دوستان و آشنایان خود به پیک نیک می روند و وبدون شک یکی از لذیذترین غذاهایی که بسیار از آن استقبال می کنند، کباب است. گوشت یکی از چهار گروه اصلی غذایی محسوب می شود. گوشت قرمز، گوساله، گوشت گوسفندی، گوشت سفید مانند گوشت مرغ ، ماهی، بوقلمون و... هر کدام بر اساس زمان و مقدار مصرفشان فواید و ضررهایی دارند. 
مصرف گوشت قرمز در میانسالان باید به صورت کنترل شده باشد زیرا از کلسترول بالایی برخوردار است که سبب بروز بیماری های قلبی و چاقی و ... می شود. بهتر است افراد در هفته بین 3 الی 4 وعده 60 تا 150 گرمی گوشت مصرف کنند. زنان باردار و کودکانی که در حال رشد هستند از جمله افرادی می باشند که باید مقدار مشخصی از این ماده را در برنامه غذایی خود قرار دهند.

بهترین روش پخت و پز کباب کردن است؟

 یکی از شیوه های سنتی طبخ گوشت کباب کردن است. اگر گوشت را در شرایط مناسب و استاندارد کباب کنیم بسیار قوی خواهد بود و چون در کباب کردن روغن استفاده نمی شود عوارضی مانند چاقی، فشارخون و ... برای فرد ایجاد نمی کند. در واقع این روش به همان اندازه که مفید است می تواند مضر نیز باشد. جالب است بدانید که کباب کردن نسبت به روش سرخ کردن بسیار مناسب تر است. حال فرض کنید گوشت را در شرایط غیر استاندارد کباب کنید، نه تنها سالم نیست بلکه سرطان زا هم می باشد.

کباب استاندارد چه نوع کبابی است؟

گوشت های سفید و قرمز برای آن که به صورت کامل پخته شوند باید به ترتیب 75 و 65 درجه سانتی گراد حرارت ببینند. در روش کباب کردن اصولا گوشت آنقدر حرارت نمی بیند و گوشت به صورت یکدست پخته نمی شود. 
شایان ذکر است که همیشه احتمال وجود انگل و عوامل بیماری زا از جمله میکروب ها در گوشت وجود دارند، بنابراین باید گوشت کاملا مغز پخت شود تا تمامی میکروب ها و عوامل بیماری زا از بین بروند،  اما اگر گوشت به صورت درست پخته نشود، عوامل بیماری زا به فرد منتقل شده و منجر به بیمار می شود. لازم به ذکر است که برای از بین بردن عوامل بیماری زا در گوشت نباید آن را در حرارت های بالا و آتش های تند قرار داد زیرا درجه حرارت بالا باعث می شود تا موادی سرطان زا با نام آمین های هتروسیکلیک تولید شود.
 گوشتی که پخته و یا آب پز شده باشد و حرارت کمتری دیده باشد مقدار آمین هتروسیکلیک های کمتری نسبت به گوشتی که روی زغال برشته شده باشد دارد. کباب کردن در شرایط غیر استاندارد گاهی مشکلات را چندین برابر می کند؛ از این مشکلات می توان به دود زغالی که بر روی گوشت قرار می گیرد اشاره نمود. اگر گوشت دارای چربی باشد، چربی روی آن می چکد و دودی که ایجاد می کند بر روی گوشت می نشیند و احتمال سرطان زایی را افزایش می دهد.

کباب زغالی بخوریم یا نه؟

کباب زغالی به دلیل ترکیب های آروماتیکی که در هنگام سوختن چوب آزاد می شود برای افراد بسیار دل نشین است زیرا باعث خوش عطر و طعم شدن کباب می شود. چون افراد هر روز و به طور مداوم کباب زغالی میل نمی کنند پس خوردن آن ضرر ندارد. اما خوردن مداوم و هر روز آن به دلیل این که کباب گوشت روی زغال چوب باعث تشکیل ترکیب های هیدروکربنی می شود سرطان زا است. برای کباب کردن بهتر است گوشت، مرغ و ... با فاصله ی مناسب از آتش قرار گیرند و حرارتی که به آن ها می دهیم ملایم باشد.

پیشنهاد ویژه
مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور 20%

مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور

59,040 تومان47,232 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

57,840 تومان46,272 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور 20%

ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور

40,640 تومان32,512 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سینه بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

سینه بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

48,980 تومان39,184 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

ساق بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

45,720 تومان36,576 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
بال بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

بال بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

15,120 تومان12,096 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق بوقلمون 700 گرمی توکاسان خاور 20%

ساق بوقلمون 700 گرمی توکاسان خاور

35,560 تومان28,448 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
بازو بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

بازو بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

21,360 تومان17,088 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
پرفروش ترین ها
گردن بی پوست مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

گردن بی پوست مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

9,999 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

48,555 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
گردن بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

گردن بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

19,320 تومان15,456 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور 20%

مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور

59,040 تومان47,232 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

57,840 تومان46,272 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
زبان گوسفندی 3 عددی توکاسان خاور 5%

زبان گوسفندی 3 عددی توکاسان خاور

105,882 تومان100,588 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور 20%

ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور

40,640 تومان32,512 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق مرغ بدون پوست 1800 گرمی توکاسان خاور

ساق مرغ بدون پوست 1800 گرمی توکاسان خاور

75,384 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
جوجه کباب مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

جوجه کباب مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

41,850 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
  • ضمانت کیفیت محصول ضمانت کیفیت محصول
  • حمل و تحویل در دمای مناسب حمل و تحویل در دمای مناسب
  • تحویل رایگان برای خرید بالای 150 هزار تومان تحویل رایگان برای خرید بالای 150 هزار تومان
  • 2 روز ضمانت بازگشت وجه و استرداد کالا 2 روز ضمانت بازگشت وجه و استرداد کالا

محصولاتی که شاید شما نیاز داشته باشید

ران گوسفندی 2 کیلوگرمی توکاسان خاور

ران گوسفندی 2 کیلوگرمی توکاسان خاور

284,900 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ران گوسفندی 2 کیلوگرمی روناک پروتئین

ران گوسفندی 2 کیلوگرمی روناک پروتئین

284,900 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
چرخکرده مخلوط 1 کیلوگرمی توکاسان خاور

چرخکرده مخلوط 1 کیلوگرمی توکاسان خاور

76,210 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
بازو زغفرانی 900 گرمی روناک پروتئین

بازو زغفرانی 900 گرمی روناک پروتئین

26,730 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ران گوسفندی 1 کیلوگرمی توکاسان خاور

ران گوسفندی 1 کیلوگرمی توکاسان خاور

142,450 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق مرغ بدون پوست 1800 گرم بهین پروتئین

ساق مرغ بدون پوست 1800 گرم بهین پروتئین

75,384 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
نهایی کردن سفارش
مبلغ کل خرید:
تومان
0 محصول
سبد خرید شما

سبد خرید شما خالی است

    نهایی کردن سفارش

    تومان