1. خانه
  2. مقالات
  3. روش های طعم دار کردن گوشت گوسفندی

روش های طعم دار کردن گوشت گوسفندی

زمان مورد نیاز برای مطالعه مطلب : 3 دقیقه

روش های طعم دار کردن گوشت گوسفندی

گوشت بره:  بره گوسفندی بارنج است که معمولا کمتر از یک سال سن دارد. چربی کمی روی گوشت بره وجود دارد و گوشت آن از نظر رنگ، از صورتی روشن تا قرمز کم رنگ می تواند متفاوت باشد بره کمتر از سه ماه سن را بره بهاری می گویند و بره بهاری بسیار ظریف است اما طعم ملایم تری نسبت به بره بزرگتر دارد.
گوشت گوسفند : گوشتی است که از گوسفندان بزرگتر از یک سال و در ایده آل ترین حالت 3 سال است. طعم ملایم بره در بیشتر کشورهای غربی ارجح است. طعم قوی تر گوشت گوسفند در کشورهای خاورمیانه و خاور دور مطلوب است.

 گوشت گوسفند از رنگ روشن تا قرمز تیره است چربی بره نرم و خامه ای تا صورتی کمرنگ است و در گوسفندان  بالغ سخت و سفید می شود. کشور های اصلی مصرف کننده گوسفند، نیوزیلند ، استرالیا و یونان هستند. ساق پا و شانه اگر چه حاوی نسبت بیشتری از استخوان به گوشت هستند اما در برخی از آشپزخانه ها بهترین برش محسوب می شود.
مقدار زیادی چربی در گوشت گوسفند وجود دارد که میتوان گفت این چربی از خود گوشت خوشمزه تر است ولی به هر حال  هستند کسانی که به طعم چربی علاقه ای ندارند برای این دسته می توان چربی را از گوشت جدا کرد. غلظت اسید چرب در بافت چربی گوسفند بالا است. گوسفند یکی از اولین حیواناتی بود که بشر به عنوان حیوان اهلی پرورش داد. زیرا گوشت و پشم و شیر همگی از این نشخوار کننده نسبتا کوچک ناشی می شود.
گوشت گوسفند هشت اسید آمینه ضروری بدن را دارد و از نظر پروتئینی کیفیت بالایی دارد  این گوشت شامل ویتامین گروه B ، روی و آهن است . حدود 36 درصد چربی موجود ، چربی اشباع شده و بقیه چربی مونو اشباع نشده هستند. اسید لینولئیک موجود در گوشت گوسفند یک آنتی اکسیدان بی نظیر است. بدن انسان قادر نیست آن را بسازد بلکه باید با مصرف گوشت آن را تامین کند و گوسفند هایی که برگ شبدر و چاودار استفاده می کنند طعم گوشتشان ملایم و شیرین است.

 

نحوه طعم دار کدن گوشت گوسفند در کشورهای مختلف

 طعم خوب گوشت گوسفند به خوبی با ادویه و طعم دهندگان و ترشی جات ترکیب می شود. در اینجا به چند روش طعم دار کردن گوشت در کشورهای دیگر اشاره می کنیم:
انگلیس: با رزماری و آویشن پخته می شد و با سس نعنا خورده می شود.
نواحی مدیترانه: با ترکیبی از سیر ، زیتون و لیمو و ریحان پخته می شود.
آفریقای شمالی:  با ترکیبی از دارچین ، زعفران و فلفل و زیره آماده می شود.
هند:  همرا با دارچین، زرد چوبه، گشنیز، زنجبیل، زیره، رب کاری و  ماست تهبه می شود.
گوشت گوسفند را می توان با سس هم طمع دار کرد. می توان از انواع سس استفاده کرد و گوشت و سس را حدود سه ساعت در یخچال گذاشت و هر چند وقت یک بار باید زیر و رو شود.
استفاده از ادویه از جمله فلفل و زعفران و سرکه هم برای طعم دار کردن گوشت و هم برای تسریع در پخت استفاده می شود. برای طعم دار کردن و ترد شدن کباب می توان از عصاره کیوی ، ماست و مایونز استفاده کرد.
برای پختن گوشت از ابتدا از آب سرد استفاده می کنیم. در پختن از آب گرم خودداری کنید زیرا باعث تغییر در طعم گوشت می شود. درضمن باید از همان اول مقدار آب را مشخص کنیم و از اضافه کردن آب در هنگام پختن گوشت بپرهیزیم چون این عمل مزه خوب گوشت را تغییر داده و در روند پخت نیز اخلال ایجاد می کند.

پیشنهاد ویژه
مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور 20%

مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور

59,040 تومان47,232 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

57,840 تومان46,272 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور 20%

ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور

40,640 تومان32,512 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سینه بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

سینه بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

48,980 تومان39,184 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

ساق بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

45,720 تومان36,576 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
بال بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

بال بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

15,120 تومان12,096 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق بوقلمون 700 گرمی توکاسان خاور 20%

ساق بوقلمون 700 گرمی توکاسان خاور

35,560 تومان28,448 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
بازو بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

بازو بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

21,360 تومان17,088 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
پرفروش ترین ها
گردن بی پوست مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

گردن بی پوست مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

9,999 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

48,555 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
گردن بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

گردن بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

19,320 تومان15,456 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور 20%

مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور

59,040 تومان47,232 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

57,840 تومان46,272 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
زبان گوسفندی 3 عددی توکاسان خاور 5%

زبان گوسفندی 3 عددی توکاسان خاور

105,882 تومان100,588 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور 20%

ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور

40,640 تومان32,512 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق مرغ بدون پوست 1800 گرمی توکاسان خاور

ساق مرغ بدون پوست 1800 گرمی توکاسان خاور

75,384 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
جوجه کباب مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

جوجه کباب مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

41,850 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
  • ضمانت کیفیت محصول ضمانت کیفیت محصول
  • حمل و تحویل در دمای مناسب حمل و تحویل در دمای مناسب
  • تحویل رایگان برای خرید بالای 150 هزار تومان تحویل رایگان برای خرید بالای 150 هزار تومان
  • 2 روز ضمانت بازگشت وجه و استرداد کالا 2 روز ضمانت بازگشت وجه و استرداد کالا

محصولاتی که شاید شما نیاز داشته باشید

سینه بی استخوان مرغ 1800 گرمی بهین پروتئین

سینه بی استخوان مرغ 1800 گرمی بهین پروتئین

72,480 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سردست گوسفندی 1 کیلوگرمی توکاسان خاور

سردست گوسفندی 1 کیلوگرمی توکاسان خاور

141,350 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

ساق بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

45,720 تومان36,576 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
چرخکرده مرغ 500 گرمی روناک پروتئین

چرخکرده مرغ 500 گرمی روناک پروتئین

23,225 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سینه بی پوست مرغ 1800 گرمی بهین پروتئین

سینه بی پوست مرغ 1800 گرمی بهین پروتئین

68,616 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق مرغ بدون پوست 1800 گرمی توکاسان خاور

ساق مرغ بدون پوست 1800 گرمی توکاسان خاور

75,384 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ران گوسفندی 1 کیلوگرمی بهین پروتئین

ران گوسفندی 1 کیلوگرمی بهین پروتئین

142,450 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سینه بی پوست مرغ 1800گرمی روناک پروتئین

سینه بی پوست مرغ 1800گرمی روناک پروتئین

68,616 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
بال زعفرانی 900 گرمی روناک پروتئین

بال زعفرانی 900 گرمی روناک پروتئین

28,413 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
جوجه کباب بی استخوان 900 گرمی روناک پروتئین

جوجه کباب بی استخوان 900 گرمی روناک پروتئین

41,850 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
نهایی کردن سفارش
مبلغ کل خرید:
تومان
0 محصول
سبد خرید شما

سبد خرید شما خالی است

    نهایی کردن سفارش

    تومان