1. خانه
  2. مقالات
  3. آنچه که مادران درباره گوشت چرخ کرده باید بدانند!

آنچه که مادران درباره گوشت چرخ کرده باید بدانند!

زمان مورد نیاز برای مطالعه مطلب : 3 دقیقه

  

آنچه که مادران درباره گوشت چرخ کرده باید بدانند!

گوشت چرخکرده باید از قسمت های پر چربی لاشه دام تهیه شود زیرا در غیر این صورت گوشت چرخ کرده ای خشک و فاقد چسبندگی لازم برای تهیه کوبیده، همبرگر و ... خواهیم داشت که بافت و طعم مطلوبی نیز نخواهد داشت.

گوشت چرخ کرده بدون چربی علاوه بر موارد گفته شده، در حین پخت از هم وا می رود اما هیچ یک از این دلایل نباید موجب شوند که از ویژکی های متناسب با استاندارد و تعیین شده رسمی خارج شویم!
گوشت چرخ کرده استاندار و مطلوب را باید حداکثر 25 درصد چربی تشکیل می دهد و در واقع براساس میزان چربی آن درجه گوشت چرخکرده تعیین می شود. بطوری که گوشت چرخ کرده درجه یک حاوی حداکثر10 درصد چربی و گوشت چرخکرده درجه دو حاوی حداکثر 17 درصد چربی و گوشت چرخکرده درجه سه حاوی حداکثر 25 درصد چربی می باشد.

بهترین روش تهیه گوشت چرخکرده

گوشت چرخکرده را می توان از گوشت گوسفندی، گوساله و گاو سالم تهیه کرد. اگرچه بیشتر بخش های گوشت این حیوانات را می توان چرخ و استفاده کرد؛ اما در مورد بخش هایی از قبیل غدد لنفاوی، چربی های بیش از اندازه و ناسالم و برخی اندام ها (طحال، غدد پستانی، بخش های غضروفی و ...) محدودیت وجود دارد.
بهترین روش برای تهیه گوشت چرخ کرده سالم مراجعه به قصابی معتبر دارای مجوز، تهیه گوشت، شستشو و چرخ کردن آن در حضور مشتری است. با این کار اطمینان کامل از سلامت گوشت و نداشتن مواد افزودنی یا نگهدارنده حاصل می شود. اما در صورت نیاز می توان این نوع گوشت را به صورت آماده و بسته بندی شده از فروشگاه های معتبر و شناخته شده تهیه کرد. در این شرایط لازم است در زمان خرید به اطلاعات مندرج روی محصول (تاریخ تولید و انقضا، محتویات، مهر تایید وزارت بهداشت و ...) توجه شود. علاوه بر این سالم بودن بسته بندی و نداشتن پارگی اهمیت زیادی دارد.
انتخاب گوشت برای چرخ کردن اهمیت زیادی دارد و بهتر است از گوشت تازه و گرم برای این کار استفاده کنید زیرا اگر گوشت را در حالی که هنوز یخ زده است، چرخ کنیم، کریستال های یخ موجود در آن، دیواره سلول ها را می شکند و شیره داخل سلول یا خونابه به خارج ترشح می شود و گوشت در اصطلاح آب می اندازد و  ارزش غذایی آن به مقدار زیادی کاهش می یابد.
روش مطلوب انجماد گوشت چرخ کرده
بسته بندی گوشت چرخ کرده برای انجماد بهتر است با ضخامت کم و بصورت لایه پهن و نازک انجام شود و دمای فریزر نیز پایین باشد، اینگونه گوشت هم زودتر یخ می ز ند و هم کیفیت بالای آن از دست نمی رود. برعکس اگر بسته بندی پرحجم باشد، احتمال یخ نزدن سریع گوشت هایی که در مرکز بسته بندی قرار دارند، وجود دارد که موجب می شود ایجاد فساد در مرکز بسته بندی شده و آن را به سایر بخش های گوشت نیز انتقال داده و کیفیت گوشت چرخ کرده تغییر کند.

روش صحیح رفع انجماد گوشت چرخ کرده

بهترین روش برای رفع انجماد گوشت چرخ شده فریز شده، قرار دادن آن در یخچال به مدت 24 ساعت است. این روش موجب رفع انجماد گوشت در محیط خنک با حداقل رشد باکتری ها می شود اما اگر برای رفع انجماد گوشت عجله دارید، سریع ترین روش برای رفع انجماد استفاده از مایکرویو است. در صورت استفاده از این روش به جهت اینکه گوشت در طول رفع انجماد در مایکروویو قسمت هایی از آن پخته می شود باید بلافاصله پس از رفع انجماد پخته و مصرف شود.

پیشنهاد ویژه
مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور 20%

مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور

59,040 تومان47,232 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

57,840 تومان46,272 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور 20%

ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور

40,640 تومان32,512 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سینه بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

سینه بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

48,980 تومان39,184 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

ساق بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

45,720 تومان36,576 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
بال بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

بال بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

15,120 تومان12,096 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق بوقلمون 700 گرمی توکاسان خاور 20%

ساق بوقلمون 700 گرمی توکاسان خاور

35,560 تومان28,448 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
بازو بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

بازو بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

21,360 تومان17,088 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
پرفروش ترین ها
گردن بی پوست مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

گردن بی پوست مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

9,999 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

48,555 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
گردن بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

گردن بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

19,320 تومان15,456 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور 20%

مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور

59,040 تومان47,232 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

57,840 تومان46,272 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
زبان گوسفندی 3 عددی توکاسان خاور 5%

زبان گوسفندی 3 عددی توکاسان خاور

105,882 تومان100,588 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور 20%

ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور

40,640 تومان32,512 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق مرغ بدون پوست 1800 گرمی توکاسان خاور

ساق مرغ بدون پوست 1800 گرمی توکاسان خاور

75,384 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
جوجه کباب مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

جوجه کباب مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

41,850 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
  • ضمانت کیفیت محصول ضمانت کیفیت محصول
  • حمل و تحویل در دمای مناسب حمل و تحویل در دمای مناسب
  • تحویل رایگان برای خرید بالای 150 هزار تومان تحویل رایگان برای خرید بالای 150 هزار تومان
  • 2 روز ضمانت بازگشت وجه و استرداد کالا 2 روز ضمانت بازگشت وجه و استرداد کالا

محصولاتی که شاید شما نیاز داشته باشید

سینه مرغ خرد شده 1800 گرمی توکاسان خاور

سینه مرغ خرد شده 1800 گرمی توکاسان خاور

68,616 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ران مرغ بی پوست 900 گرمی روناک پروتئین

ران مرغ بی پوست 900 گرمی روناک پروتئین

31,815 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
جوجه کباب مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

جوجه کباب مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

41,850 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
گردن بی پوست مرغ 900 گرمی روناک پروتئین

گردن بی پوست مرغ 900 گرمی روناک پروتئین

9,999 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سینه مرغ خرد شده 1800 گرمی روناک پروتئین

سینه مرغ خرد شده 1800 گرمی روناک پروتئین

68,616 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
بازو ساده 900 گرم بهین پروتئین

بازو ساده 900 گرم بهین پروتئین

26,730 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

48,555 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ران گوسفندی 1 کیلوگرمی توکاسان خاور

ران گوسفندی 1 کیلوگرمی توکاسان خاور

142,450 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
بال و بازو ساده 900 گرمی روناک پروتئین

بال و بازو ساده 900 گرمی روناک پروتئین

27,594 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
نهایی کردن سفارش
مبلغ کل خرید:
تومان
0 محصول
سبد خرید شما

سبد خرید شما خالی است

    نهایی کردن سفارش

    تومان