1. خانه
  2. مقالات
  3. سفیده تخم مرغ، محبوب بدنسازان

سفیده تخم مرغ، محبوب بدنسازان

زمان مورد نیاز برای مطالعه مطلب : 3 دقیقه

سفیده تخم مرغ؛ محبوب بدنسازان

سفیده تخم مرغ یکی از با کیفیت ترین مواد غذایی است که به عنوان منبع غنی از پروتئین ها و ویتامین ها شناخته شده است. تخم مرغ برای ساخت بافت های ماهیچه ای بسیار کارآمد است و بدن سازان نیاز و علاقه شدیدی به ساخت ماهیچه دارند. بر اساس آزمایش هایی که انجام شده است مشخص شده است بدنسازانی که در رژیم غذایی خود از سفیده تخم مرغ استفاده نمی کنند بسیار ضرر می کنند زیرا سفیده تخم مرغ دارای خالص ترین نوع از پروتئین ها می باشد و مقدار ناچیزی کلسترول، کربوهیدرات و چربی دارد. جالب است بدانید که پروتئین موجود در سفیده تخم مرغ به راحتی جذب ماهیچه ها می شود.

با خواص بیوشیمیایی سفیده تخم مرغ آشنا شوید

سفیده تخم مرغ مایع آلبومین زلالی است که تمام فضای بین غشاء پوسته و زرده را پر کرده است. آلبومین یا همان سفیده تخم مرغ حدود 60 درصد از کل وزن تخم مرغ را به خود اختصاص داده است و 78 درصد سفیده از آب و ما بقی از مواد آلبومینوئیدی تشکیل شده است و مهم ترین مواد موجود در سفیده اوآلبومین است. شایان ذکر است که بلافاصله بعد از این که مرغ تخم را  رها می کند، آلبومین به صورت ژله ای در می آید و به مرور به مایع تبدیل می شود. در ماده خشک سفیده تخم مرغ حدود 85 درصد پروتئین وجود دارد. در ادامه شما را با برخی از مهم ترین پروتئین های موجود در سفیده تخم مرغ آشنا خواهیم کرد.

مهم ترین پروتئین های موجود در سفیده تخم مرغ

1- کونالبومین
نام دیگر کونالبومین، اووترانسفرین نیز می باشد. این ماده از جهت ترکیب اسید آمینه ای و توانایی ترکیب یافتن با کاتیون های دو ظرفیتی با سیدروفیلین ها شباهت بسیار زیادی دارد. جرم مولکولی کونالبومین دو برابر جرم مولکولی اوآلبومین می باشد. جالب است بدانید که تفاوت این ماده با سیدروفیلین ها در قسمت کربوهیدارتی آن ها می باشد. این ماده از بخش های مساوی از گلونالبومین و مانوز تشکیل شده است و دارای اسید نورامینیک نیست. از ویژگی های این پروتئین می توان به خاصیت بازدارندگی بر روی باکتری های خاص اشاره کرد. ساختار مولکولی این پروتئین در مقایسه با اوآلبومین بسیار راحت تر بر اثر تاثیر حرارت تغییر می کند.

2- اووموکوئید
اووموکوئید یک گلیکو پروتئین غنی می باشد که دارای حدود 14 درصد گلوکز آمین می باشد. این پروتئین دارای مقداری گلاکتوز، مقداری اسید نورامینیک و 7 درصد مانور می باشد. این پروتئین در مقایسه با کونالبومین و اوآلبومین بسیار کوچک است و دارای 2 درصد گوگرد و 13 درصد نیتروژن می باشد و بر اثر حرارت دچار تغییر ساختار مولکولی می شود، اما نکته قابل توجه اینجاست که این پروتئین در مقایسه با پروتئین های اوآلبومین و کونالبومین در برابر حرارت دارای مقاومت بیشتری می باشد. این پروتئین دارای عامل آنتی تریپسین است، به همین دلیل دارای فعالیت های بیولوژیکی می باشد. اتصال موجود در بین مونوساکارید های اووموکوئید توسط یک زنجیره ی پپتیدی بر روی آسپارژین صورت می گیرد.
3- اوآلبومین
جالب است بدانید که 60 درصد از پروتئین کل سفیده تخم مرغ را این پروتئین تشکیل می دهد و به سرم آلبومین موجود در پلاسمای خونی شباهت بسیار زیادی دارد. این پروتئین در خون مرغ هایی که تخم می گذارند یافته می شود. اوآلبومین یک فسفوپروتئین است و پروتئینی خالص نمی باشد. این ماده دارای ترکیب اسید آمینه ای متعادلی می باشد و اسیدگلوتامیک به میزان حدود 10 درصد در این ماده وجود دارند.

پیشنهاد ویژه
مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور 20%

مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور

59,040 تومان47,232 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

57,840 تومان46,272 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور 20%

ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور

40,640 تومان32,512 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سینه بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

سینه بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

48,980 تومان39,184 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

ساق بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

45,720 تومان36,576 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
بال بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

بال بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

15,120 تومان12,096 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق بوقلمون 700 گرمی توکاسان خاور 20%

ساق بوقلمون 700 گرمی توکاسان خاور

35,560 تومان28,448 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
پرفروش ترین ها
گردن بی پوست مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

گردن بی پوست مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

9,090 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
گوشت بلدرچین 800 گرمی توکاسان خاور 20%

گوشت بلدرچین 800 گرمی توکاسان خاور

44,000 تومان35,200 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

44,145 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
گردن بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

گردن بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

19,320 تومان15,456 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور 20%

مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور

59,040 تومان47,232 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

57,840 تومان46,272 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
زبان گوسفندی 3 عددی توکاسان خاور 5%

زبان گوسفندی 3 عددی توکاسان خاور

105,882 تومان100,588 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور 20%

ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور

40,640 تومان32,512 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق مرغ بدون پوست 1800 گرمی توکاسان خاور

ساق مرغ بدون پوست 1800 گرمی توکاسان خاور

68,544 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
  • ضمانت کیفیت محصول ضمانت کیفیت محصول
  • حمل و تحویل در دمای مناسب حمل و تحویل در دمای مناسب
  • تحویل رایگان برای خرید بالای 150 هزار تومان تحویل رایگان برای خرید بالای 150 هزار تومان
  • 2 روز ضمانت بازگشت وجه و استرداد کالا 2 روز ضمانت بازگشت وجه و استرداد کالا

محصولاتی که شاید شما نیاز داشته باشید

راسته با خس گوسفندی 1 کیلوگرمی بهین پروتئین

راسته با خس گوسفندی 1 کیلوگرمی بهین پروتئین

105,600 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ران گوسفندی 2 کیلوگرمی توکاسان خاور

ران گوسفندی 2 کیلوگرمی توکاسان خاور

284,900 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
بال مرغ ساده 900 گرمی روناک پروتئین

بال مرغ ساده 900 گرمی روناک پروتئین

25,830 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
گردن بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

گردن بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

19,320 تومان15,456 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سینه بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

سینه بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

48,980 تومان39,184 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سینه مرغ خرد شده 1800 گرمی بهین پروتئین

سینه مرغ خرد شده 1800 گرمی بهین پروتئین

62,388 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
گوشت بلدرچین 800 گرمی توکاسان خاور 20%

گوشت بلدرچین 800 گرمی توکاسان خاور

44,000 تومان35,200 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
جوجه کباب مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

جوجه کباب مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

38,052 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ران مرغ بی پوست 1800 گرمی توکاسان خاور

ران مرغ بی پوست 1800 گرمی توکاسان خاور

57,852 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
نهایی کردن سفارش
مبلغ کل خرید:
تومان
0 محصول
سبد خرید شما

سبد خرید شما خالی است

    نهایی کردن سفارش

    تومان