1. خانه
  2. دستور پخت
  3. خورشت خلال و طرز تهیه ی آن

خورشت خلال و طرز تهیه ی آن

زمان مورد نیاز برای مطالعه مطلب : 3 دقیقه

خورشت خلال و طرز تهیه ی آن :

 

خورشت خلال یکی از غذاهای محلی و اصیل کرمانشاهی می باشد که با گوشت گوسفند بارنجآماده می شود،  گوشتی که در این غذا استفاده می شود باید به تکه های بسیار کوچک بریده شود ،تا ظاهر  غذا حفظ شود، در زیر قصد داریم به مواد اولیه و دستور پخت این غذای کرمانشاهی اشاره کنیم.

 

 مواد لازم برای تهیه ی خورشت خلال:

موادی که در زیر ذکر شده است برای 6 نفر مناسب می باشد:

 گوشت گوسفند 600 گرم

 زعفران دم کرده 4 قاشق غذاخوری

 رب گوجه فرنگی 3 قاشق غذاخوری

 خلال بادام 500 گرم

 پیاز 1 عدد درشت

 لیمو عمانی سه عدد

 هل 1 قاشق چایخوری

 زرشک سیاه یک فنجان

 زنجبیل یک دوم قاشق چایخوری

 چوب دارچین 1 عدد کوچک

 روغن مایع نمک فلفل و زردچوبه به میزان لازم

 آب  حدود 6 الی 5 لیوان

خورشت خلال

دستور پخت:

در ابتدا باید پیازها را خرد کنید و آنها را سرخ کنید ، پس از اینکه پیازها کمی تفت خورد گوشت را به آن اضافه می کنیم، پس از اینکه رنگ گوشت عوض شد و کمی سرخ شد به آن زردچوبه، فلفل، دارچین و زنجبیل را  اضافه میکنیم، پس از اینکه کمی تفت خورد رب گوجه فرنگی را اضافه میکنیم و پس از چند دقیقه که رنگ رب گوجه فرنگی تغییر کرد آب را به خورش اضافه خواهیم کرد.

و اجازه می دهیم  که گوشت به آرامی پخته شود. در این بین که گوشت در حال پخته شدن است، باید خلال بادام را کمی بو دهید تا از آن حالت خامی در بیاید، پس از گذشت چند ساعت که گوشت پخته شده بود خلال بادام بو داده و لیمو عمانی به همراه نمک را به آن اضافه می کنیم و اجازه می دهیم که خورشت به آرامی پخته شود و در آخر به آن زعفران و زرشک سیاه را اضافه می کنیم و خورش را سرو خواهیم کرد.

خورشت خلال 416516

 

نکاتی که باید هنگام پخت خورشت خلال در نظر داشته باشیم:

اولین نکته مربوط به گوشت خورشت میشود، شما باید گوشت را بخوبی بشویید و سپس آن را به خوبی با پیاز و ادویه های نام برده تفت دهید تا گوشت شما بوی بدی نداشته باشد.

 

نکته ی بعدی این است که در استفاده از زرشک سیاه زیاده روی نکنید، زیرا باعث می شود که خورشت شما رنگ خود را از دست بدهد و سیاه شود.

بهتر است بجای پودر دارچین و پودر لیمو از چوب دارچین و لیمو عمانی استفاده کنید تا رنگ خورشت شما تیره نشود.

نکته بعدی این است که سعی کنید هنگام استفاده از رب گوجه فرنگی زیاده روی نکنید زیرا می تواند تاثیر مستقیمی بر روی تمام غذای شما داشته باشد.

 اما یکی از نکات بسیار مهم که در آماده کردن خورشت خلال باید به آن توجه کنید استفاده از خلال بادام می باشد برای تهیه خورشت خلال به هیچ وجه از خلال بادام زمینی استفاده نکنید خلال بادام زمینی پس از طبخ  حالت خمیر مانند و تلخی به خود می گیرد  که باعث تغییر در طعم و ظاهر غذا خواهد شد.

 این خورشت باید کاملاً غلیظ باشد و هنگامی که آن را سرو می کنید آب زیادی نداشته باشد.

 و اما نکته دیگر درباره گوشتی که برای خورشت خلال استفاده می شود این است که ممکن است عده ای طعم گوشت گوسفندی را دوست نداشته باشند شما می توانید به جای استفاده از گوشت گوسفندی از گوشت گوساله استفاده کنید.

توجه داشته باشید که این غذا یکی از غذاهای محلسی استان کرمانشاه می باشد و تنها مواد اولیه ی آن شامل موادی است که در بالا ذکر شده و به هیچ وجه موادی همچون زرشک قرمز و یا لپه و خلال پسته در این خورشت استفاده نخواهد شد.

 

پیشنهاد ویژه
مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور 20%

مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور

124,400 تومان99,520 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

121,900 تومان97,520 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور 20%

ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور

85,600 تومان68,480 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سینه بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

سینه بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

103,100 تومان82,480 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

ساق بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

96,300 تومان77,040 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
بال بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

بال بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

31,900 تومان25,520 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق بوقلمون 700 گرمی توکاسان خاور 20%

ساق بوقلمون 700 گرمی توکاسان خاور

74,900 تومان59,920 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
بازو بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

بازو بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

45,000 تومان36,000 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
پرفروش ترین ها
فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور 10%

فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

67,500 تومان60,750 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
گردن بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

گردن بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

40,700 تومان32,560 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور 20%

مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور

124,400 تومان99,520 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

121,900 تومان97,520 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
زبان گوسفندی 3 عددی توکاسان خاور 7%

زبان گوسفندی 3 عددی توکاسان خاور

128,700 تومان119,691 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور 20%

ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور

85,600 تومان68,480 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
جوجه کباب مرغ 900 گرمی توکاسان خاور 10%

جوجه کباب مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

56,880 تومان51,192 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
  • ضمانت کیفیت محصول ضمانت کیفیت محصول
  • حمل و تحویل در دمای مناسب حمل و تحویل در دمای مناسب
  • تحویل رایگان برای خرید بالای 150 هزار تومان تحویل رایگان برای خرید بالای 150 هزار تومان
  • 2 روز ضمانت بازگشت وجه و استرداد کالا 2 روز ضمانت بازگشت وجه و استرداد کالا

محصولاتی که شاید شما نیاز داشته باشید

ران گوسفندی 2 کیلوگرمی روناک پروتئین

ران گوسفندی 2 کیلوگرمی روناک پروتئین

381,400 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سردست گوسفندی 1 کیلوگرمی بهین پروتئین

سردست گوسفندی 1 کیلوگرمی بهین پروتئین

189,200 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
نگینی استانبولی گوساله 500 گرم بهین پروتئین

نگینی استانبولی گوساله 500 گرم بهین پروتئین

83,420 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
بال مرغ ساده 900 گرم بهین پروتئین

بال مرغ ساده 900 گرم بهین پروتئین

38,799 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مغزران مرغ 1800 گرمی روناک پروتئین

مغزران مرغ 1800 گرمی روناک پروتئین

97,002 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
نهایی کردن سفارش
مبلغ کل خرید:
تومان
0 محصول
سبد خرید شما

سبد خرید شما خالی است

    نهایی کردن سفارش

    تومان