1. خانه
  2. دستور پخت
  3. طرز تهیه کله پاچه

طرز تهیه کله پاچه

زمان مورد نیاز برای مطالعه مطلب : 3 دقیقه

کله پاچه از دیرباز به عنوان یک غذای سنتی و پرطرفدار در خانواده های ایرانی رواج داشته است. اینغذا از پختنکله گوسفند وپاچه های آن تهیه می گردد. با توجه به چربی بالا و میزان کلسترول زیاد اینغذا، استفاده از آن برای افرادی که مشکل عروقی دارند و یا از کلسترول بالا رنج می برند، توصیه نمی گردد.

اما با توجه به پروتئین بالای آن، برای تجدید قوای جسمانی و تقویت افراد مفید می باشد. در ادامه روش طبخکله پاچه و نکات خوشمزه شدن آن شرح داده می شود.

مواد اولیه جهت تهیهکله پاچه:

  1. کله پاچه = 1 دست کامل
  2. پیاز = 5 عدد متوسط
  3. نخود = 150 گرم (دلخواه)
  4. سیر = یک بوته
  5. زردچوبه = 1 قاشق چای خوری
  6. چوب دارچین = 3 تا 4 عدد
  7. نمک و فلفل = به میزان لازم

طرز تهیه کله پاچه

طرز تهیهکله پاچه:

برای تمیز نمودنکله پاچه، ابتدا یک قابلمه سایز بزرگ را پر از آب نموده و آن را بر روی حرارت قرار دهید. اجازه دهید تا آب به جوش آید. در این مرحله،کله را درون آب جوش قرار داده و به مدت چند دقیقه اجازه دهید در آب جوش باشد تا موهای آن سست شوند. سپسکله را از دیگ آب خارج نموده و موهای آن را جدا نمایید.

در ادامه تهیهکله پاچه لازم است تاکله را بر روی اجاق قرار داده و موهای ریز آن را بسوزانید. حالت کبابی که در این مرحله ایجاد می شود مزه و طعم خاصی به گوشت القا می نماید. در این بخش لازم است تاکله گوسفند را از ناحیه بناگوش به یک جسم سخت بکوبید. این کار را چندین بار انجام دهید. سپس با شلنگ آب از سوراخ بینی، محتویاتکله را به خوبی بشویید. می توانید با بک چاقو و یا اره، جمجه را بشکافید و داخل سر را با یک مسواک تمیز نمایید.

جهت تمیز کردنپاچه آن را داخل ظرف آب جوش قرار داده و پس از سست شدن موها، آنها را جدا نمایید. در نهایت می توانید سم ها را با چاقوی تیز جدا نمایید. در این مرحلهکله پاچه آماده پختن می باشد. کله در ظرفی که حاوی آب جوش است، قرار داده و آن را بر روی حرارت می گذاریم. اگر در سطح آب، کف جمع شد، این کف را جدا می نماییم.

سپس فلفل، سیر و پیاز پوست گرفته شده را به صورت خلالی خرد نموده و به مواد در حال پخت اضافه می نماییم. می توانید در این مرحله فلفل و زردچوبه را نیز به سایر موارد اضافه نمایید ولیکن نمک را به مراحل انتهایی پخت موکول نمایید. در نظر داشته باشید که برای پخت بهترغذا بهتر است تا حرارت را کم کنید تا به آرامی روند پخت تکمیل گردد. پخت اینغذا بین 4 الی 5 ساعت زمان نیاز دارد.

نکات تهیه کله پاچه

نکات تهیهکله پاچه:

  1. دندان ها و زبان می بایست به درستی تمیز شوند.
  2. اضافه نمودن نخود کاملا اختیاری می باشد اما اضافه  نمودن این مورد موجب می شود تاغذا دارای لعاب شود.
  3. زمان اضافه  نمودن نمک بسیار مهم می باشد زیرا چنانچه زود اضافه شود موجب می شود تاکله پاچه نپزد و دیر اضافه  نمودن آن نیز موجب می گردد تا بی مزه شود.
  4. پس از پختکله پاچه می توانید روغن روی آن را جدا نمایید و کمی دارچین را درون آن سرخ نمایید و در انتهای پخت بهغذا اضافه کنید.
  5. برای از بین بردن نفخ اینغذا می توانید نخود را از شب قبل حذف  نمایید.
  6. برای هضم راحت تر اینغذا می توانید آب لیمو یا آبغوره را به همراه آن میل نمود.
  7. می توانید از برگ بو در زمان پخت، برای از بین بردن بوی زهم گوشت استفاده نمود.
پیشنهاد ویژه
مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور 20%

مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور

59,040 تومان47,232 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

57,840 تومان46,272 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور 20%

ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور

40,640 تومان32,512 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سینه بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

سینه بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

48,980 تومان39,184 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

ساق بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

45,720 تومان36,576 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
بال بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

بال بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

15,120 تومان12,096 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق بوقلمون 700 گرمی توکاسان خاور 20%

ساق بوقلمون 700 گرمی توکاسان خاور

35,560 تومان28,448 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
بازو بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

بازو بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

21,360 تومان17,088 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
پرفروش ترین ها
گردن بی پوست مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

گردن بی پوست مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

9,999 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
گوشت بلدرچین 800 گرمی توکاسان خاور 20%

گوشت بلدرچین 800 گرمی توکاسان خاور

44,000 تومان35,200 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

48,555 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
گردن بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

گردن بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

19,320 تومان15,456 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور 20%

مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور

59,040 تومان47,232 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

57,840 تومان46,272 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
زبان گوسفندی 3 عددی توکاسان خاور 5%

زبان گوسفندی 3 عددی توکاسان خاور

105,882 تومان100,588 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور 20%

ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور

40,640 تومان32,512 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق مرغ بدون پوست 1800 گرمی توکاسان خاور

ساق مرغ بدون پوست 1800 گرمی توکاسان خاور

75,384 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
  • ضمانت کیفیت محصول ضمانت کیفیت محصول
  • حمل و تحویل در دمای مناسب حمل و تحویل در دمای مناسب
  • تحویل رایگان برای خرید بالای 150 هزار تومان تحویل رایگان برای خرید بالای 150 هزار تومان
  • 2 روز ضمانت بازگشت وجه و استرداد کالا 2 روز ضمانت بازگشت وجه و استرداد کالا

محصولاتی که شاید شما نیاز داشته باشید

ران و سینه مرغ بی پوست 1800 گرمی توکاسان خاور

ران و سینه مرغ بی پوست 1800 گرمی توکاسان خاور

66,168 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
بال زعفرانی 900 گرمی روناک پروتئین

بال زعفرانی 900 گرمی روناک پروتئین

28,413 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
بال و بازو ساده 900 گرمی روناک پروتئین

بال و بازو ساده 900 گرمی روناک پروتئین

27,594 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مغزران مرغ 1800 گرمی توکاسان خاور

مغزران مرغ 1800 گرمی توکاسان خاور

70,974 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
گوشت بلدرچین 800 گرمی توکاسان خاور 20%

گوشت بلدرچین 800 گرمی توکاسان خاور

44,000 تومان35,200 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سینه مرغ خرد شده 1800 گرمی بهین پروتئین

سینه مرغ خرد شده 1800 گرمی بهین پروتئین

68,616 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله مرغ 900 گرمی روناک پروتئین

فیله مرغ 900 گرمی روناک پروتئین

48,555 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
خورشتی گوساله 800 گرم بهین پروتئین

خورشتی گوساله 800 گرم بهین پروتئین

96,490 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
نهایی کردن سفارش
مبلغ کل خرید:
تومان
0 محصول
سبد خرید شما

سبد خرید شما خالی است

    نهایی کردن سفارش

    تومان