1. خانه
  2. دستور پخت
  3. طرز تهیه خوراک گوشت گوساله با سس مخصوص

طرز تهیه خوراک گوشت گوساله با سس مخصوص

گوشت گوساله دارای طعم لذیذی می باشد و اکثر خانواده های ایرانی در هفته در 2 الی 3 وعده غذایی خود از این گوشت استفاده می نمایند. با توجه به اینکه می توان خوراک و غذا های متفاوتی از این گوشت تهیه نمود ولیکن در این آموزش قصد داریم تا نحوه پخت خوراک گوشت گوساله به همراه سس مخصوص را شرح دهیم. همچنین نکات تهیه این غذا را عنوان نماییم.

به صورت کلی در اکثر غذاهای ایرانی گوشت ها به صورت تکه ای استفاده می شود. گوشت گوساله زمانی که برش داده می شود دارای شیار هایی در سطح ماهیچه است. چنانچه در زمان برش، بتوان در راستای شیارها اقدام نمود و گوشت را تکه تکه کرد، مطمئن باشید که طعم بهتری به گوشت داده می شود. زیرا پخت گوشت گوساله در این حالت آسان تر است.

مواد اولیه طرز تهیه خوراک گوشت گوساله:

  1. گوشت گوساله = 1 کیلوگرم
  2. هویج = 2 عدد متوسط
  3. گوجه فرنگی = 2 الی 3 عدد متوسط
  4. لیمو ترش = 2 عدد
  5. سیر = 3 حبه
  6. سبزی های معطر نظیر نعنا، ترخون، گشنیز یا جعفری خرد شده = 2 قاشق سوپ خوری
  7. پیاز خرد شده = 1 عدد بزرگ
  8. نمک، فلفل، دارچین = به میزان لازم
  9. آرد گندم = 1 قاشق غذاخوری
  10. روغن مایع = 2 تا 3 قاشق غذاخوری

طرز تهیه خوراک گوشت گوساله

طرز تهیه خوراک گوشت گوساله با سس مخصوص:

ابتدا پیازهایی که از قبل خرد شده است را به همراه زردچوبه و نمک تفت می دهیم، لازم است تا پیازها به صورت کاملا سرخ شوند. چنانچه رنگ پیازها تغییر نمود و سبک شدند می توانید گوشت گوساله را به آن اضافه نمایید. اجازه دهید تا گوشت گوساله به همراه پیاز به خوبی تفت داده شود. گوشت های قرمز برای پخت به دمای بالا نیاز ندارند. لذا حرارت را کم نموده و در قابلمه را بر روی آن قرار دهید و اجازه دهید  تا گوشت ها به خوبی مغز پخت شوند. در نظر داشته باشید این مرحله بین 5 الی 10 دقیقه به طول می انجامد. پس از تفت دادن گوشت گوساله، لازم است تا به آن آب ولرم اضافه نمایید. معمولا به این میزان گوشت بین 4 تا 5 لیوان آب نیاز است. پس از اضافه نمودن آب می بایست بین 2 الی 3 ساعت صبر نمایید تا گوشت گوساله به خوبی پخته شود. این گوشت در مقایسه با سایر گوشت های قرمز دیرپز تر است لذا به  زمان بیشتری برای پخت نیاز دارد.

در نظر داشته باشید که برای تهیه این غذا از ظرفی بزرگتر از حجم معمولی مواد استفاده نمایید و اجازه پخت راحت را به گوشت بدهید زیرا این عمل منجر به نرم شدن گوشت می شود. البته پخت بیش از اندازه گوشت گوساله نیز منجر می شود تا بافت خود را از دست دهد و دچار وارفتگی گردد. در طول زمان پخت هر زمان آب گوشت، تغییر رنگ داد و تیره گردید، نوبت به اضافه نمودن رب گوجه فرنگی است. برای این مورد به صورت جداگانه رب را در روغن به خوبی تفت داده و سپس با مخلوط مواد در حال پخت اضافه می نمایید. در این مرحله باید دقت نمود که اضافه نمودن رب گوجه فرنگی منجر به وارفتگی و تغییر بافت گوشت گوساله نشود.

نکات خوراک گوشت گوساله

می توانید برای خوش رنگ شدن خوراک خود از یک قاشق زعفران دم کرده نیز استفاده نمایید. پس از اضافه نمودن زعفران، نمک و فلفل را نیز به مواد در حال پخت خود اضافه نمایید. پس از پختن گوشت گوساله می توانید از سبزیجاتی چون نخود فرنگی، هویج و مارچوبه در کنار این غذا استفاده نمایید. دقت داشته باشید که برای سس می توانید آرد گندم را کمی تفت دهید تا مزه خامی آن گرفته شود. سپس کره، نمک، فلفل و سبزیجات معطر را به همراه آب لیموترش مخلوط نمایید و به آن اضافه نمایید. در این مرحله اجازه دهید تا سس به غلظت کافی برسد. سپس می توانید از این سس در کنار غذا و خوراک خود استفاده نمایید.

پیشنهاد ویژه
گوشت بلدرچین 800 گرمی توکاسان خاور 20%

گوشت بلدرچین 800 گرمی توکاسان خاور

42,680 تومان 34,144 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

81,900 تومان 65,520 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
ساق بوقلمون 700 گرمی توکاسان خاور 20%

ساق بوقلمون 700 گرمی توکاسان خاور

62,300 تومان 49,840 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور 20%

ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور

62,300 تومان 49,840 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
ساق بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

ساق بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

62,300 تومان 49,840 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
سینه بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

سینه بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

70,800 تومان 56,640 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور 20%

مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور

77,900 تومان 62,320 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
بال بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

بال بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

22,900 تومان 18,320 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
پرفروش ترین ها
ساق مرغ بدون پوست 1800 گرمی روناک پروتئین

ساق مرغ بدون پوست 1800 گرمی روناک پروتئین

49,880 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
ران و سینه مرغ 1800 گرمی روناک پروتئین

ران و سینه مرغ 1800 گرمی روناک پروتئین

43,780 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
ران گوساله ممتاز داخلی 2 کیلوگرمی روناک پروتئین

ران گوساله ممتاز داخلی 2 کیلوگرمی روناک پروتئین

178,800 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
ران گوساله ممتاز داخلی 1 کیلوگرمی روناک پروتئین

ران گوساله ممتاز داخلی 1 کیلوگرمی روناک پروتئین

89,400 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
قلوه گاه گوسفندی نیمایی 1 کیلوگرمی روناک پروتئین

قلوه گاه گوسفندی نیمایی 1 کیلوگرمی روناک پروتئین

75,330 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
ران گوسفندی 2 کیلوگرمی روناک پروتئین

ران گوسفندی 2 کیلوگرمی روناک پروتئین

275,740 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
سینه بی پوست مرغ 1800گرمی روناک پروتئین

سینه بی پوست مرغ 1800گرمی روناک پروتئین

45,430 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
سینه مرغ خرد شده 1800 گرمی روناک پروتئین

سینه مرغ خرد شده 1800 گرمی روناک پروتئین

45,430 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
ران مرغ بی پوست 900 گرمی روناک پروتئین

ران مرغ بی پوست 900 گرمی روناک پروتئین

21,055 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
مرغ خرد شده بی پوست 1800 گرمی روناک پروتئین

مرغ خرد شده بی پوست 1800 گرمی روناک پروتئین

41,230 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید

محصولاتی که شاید شما نیاز داشته باشید

ران گوسفندی 1 کیلوگرمی بهین پروتئین

ران گوسفندی 1 کیلوگرمی بهین پروتئین

137,870 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
جوجه کباب بی استخوان 900 گرمی روناک پروتئین

جوجه کباب بی استخوان 900 گرمی روناک پروتئین

27,700 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
شنسیل مرغ با آرد 900 گرمی بهین پروتئین

شنسیل مرغ با آرد 900 گرمی بهین پروتئین

27,700 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
خورشتی گوساله 800 گرم بهین پروتئین

خورشتی گوساله 800 گرم بهین پروتئین

80,400 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
ران گوساله 1 کیلوگرمی بهین پروتئین

ران گوساله 1 کیلوگرمی بهین پروتئین

89,400 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
کله پاچه گوسفندی یک دست کامل توکاسان خاور

کله پاچه گوسفندی یک دست کامل توکاسان خاور

132,000 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
بازو ساده 900 گرم بهین پروتئین

بازو ساده 900 گرم بهین پروتئین

17,700 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
راسته گوساله بدون استخوان 1 کیلوگرمی بهین پروتئین

راسته گوساله بدون استخوان 1 کیلوگرمی بهین پروتئین

96,610 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
بال کباب مرغ 900 گرمی بهین پروتئین

بال کباب مرغ 900 گرمی بهین پروتئین

18,270 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
زبان گوسفندی 3 عددی توکاسان خاور

زبان گوسفندی 3 عددی توکاسان خاور

64,900 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید