1. خانه
  2. دستور پخت
  3. طرز پخت خوراک جگر گوسفندی یا جغور بغور

طرز پخت خوراک جگر گوسفندی یا جغور بغور

یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی، خوراک جگر گوسفندی است. البته بیشتر ایرانی ها این غذا را به بان جغور بغور می شناسند. این غذا به دلیل داشتن خواص بسیار زیاد، از جمله غذاهایی به شمار می رود، که باید لااقل هفته ای دو بار طبخ گردد. 

در زمان های قدیم مادر بزرگ ها بسیار در پخت خوراک جگر گوسفندی یا جغور بغور مهارت داشتند. اما امروزه دیگر کمتر کسی اقدام به پخت این غذای سنتی می نماید. زیرا دیگر غذاهای فست فودی جایگزین چنین غذاهای خوشمزه و سنتی شده اند. 

ما قصد داریم به یاد گذشته ها، طرز تهیه این غذای خوشمزه را برای شما بیان کنیم، تا آن را در منزل تهیه نموده و از خوردن آن لذت ببرید. زیرا خوراک جگر گوسفندی بسیار لذیذ و مقوی می باشد. پس می تواند نیاز های زیادی را از بدن دور نماید. 

خوراک جگر گوسفندی

مواد لازم جهت تهیه خوراک جگر گوسفندی

پیاز درشت: 1 عدد

رب: یک قاشق سوپ خوری 

دل و جگر گوسفندی : 200 گرم 

هویج: 2 عدد

لیموی تازه: 1 عدد

سیب زمینی: 2 عدد 

نمک: به میزان لازم

زردچوبه: به میزان لازم

فلفل سیاه: به میزان لازم

طرز پخت خوراک جغور بغور یا جگر گوسفند

این غذای سنتی و خوشمزه، به سرعت آماده می شود. پس نیازه به صرف وقت زیاد نخواهید داشت. ابتدا باید پیاز بزرگ را پوست گرفته و آن را خلالی خرد کنید. سپس در ظرفی بزرگ،کمی روغن ریخته و پیاز ها را تفت دهید. دل و جگر گوسفندی را از پیش خرد نمایید، و پس از این که کمی پیاز ها خود را جمع کردند، به آن اضافه کنید.

اجازه دهید دل و جگر گوسفندی به خوبی درون پیاز تفت داده شده، و بوی بد آن از بین برود. حال می توانید کمی رب به مواد اضافه نمایید و آن را نیز تفت دهید. کسانی که رنگ و طعم غذا برایشان بسیار مهم است، بهتر است پس از ریختن رب در غذا، آن را کمی درون روغن تفت دهند. پتا هم رنگ خوبی بدست آورد، هم طعم بهتری به غذا دهد. 

حال نوبت به استفاده از نمک، فلفل سیاه، و زرد چوبه می رسد. آن را به جگر گوسفندی اضافه کنید، و به اندازه نصف لیوان نیز آب درون غذا بریزید. رب را به خوبی درون آب و مواد حل کنید، تا جغور بغور شما از رنگ و لعاب خوبی بهره مند شود. 

پس از این که کمی آب غذا جوش آمد، لیمو تازه را به آن اضافه نموده، و شعله را خاموش کنید. به همین سرعت و راحتی، خوراک جگر گوسفندی شما آماده سرو است. 

اما بسیاری از مردم علاقه مند به این موضوع هستند، که از هویج و سیب زمینی نیز در خوراک خود استفاده کنند. از این رو می توانید سیب زمینی و هویج را درون ظرف دیگری سرخ نمایید، و پس از این که جگر گوسفندی شما پخته شد، به صورت تزئینی در کنار ظرف غذا از آنها استفاده نمایید. 

جغور بغور سنتی

انواع جگر گوسفندی و روش های پخت آن کدام است؟

جگر های گوسفند به دو دسته سفید و سیاه تقسیم می شوند. اصولا مادر بزرگ ها بیشتر از جگر سفید گوسفندی برای تهیه خوراک جغور بغور استفاده می کردند. از دیدگاه قدیمی تر ها، جگر سیاه به دلیل داشتن خواص بیشتر و خون سازی بالاتر، بهتر بود به صورت کبابی مصرف شود. 

اما جگر سفید را بیشتر به صورت خورش و خوراک استفاده می کردند، تا از خواص آن به شکل مطلوب تری بهره مند شوند. تمامی روش های طبخ خوراک جگر گوسفندی با جگر سیاه یا سفید، هیچ فرقی با هم ندارد. تنها مسئله ای که باید در نظر داشته باشید، این است که اگر جگر سیاه را بیش از اندازه درون پیاز ها تفت دهید، منجر به سفت شدن ان می شود. 

در حالی که جگر سفید حالت پفکی داشته و به هیچ عنوان سفت نمی شود. حتی بعد از پخت حالت نرم تری نیز  به خود می گیرد. 

پیشنهاد ویژه
گوشت بلدرچین 800 گرمی توکاسان خاور 20%

گوشت بلدرچین 800 گرمی توکاسان خاور

42,680 تومان 34,144 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

81,900 تومان 65,520 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
ساق بوقلمون 700 گرمی توکاسان خاور 20%

ساق بوقلمون 700 گرمی توکاسان خاور

62,300 تومان 49,840 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور 20%

ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور

62,300 تومان 49,840 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
ساق بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

ساق بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

62,300 تومان 49,840 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
سینه بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

سینه بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

70,800 تومان 56,640 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور 20%

مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور

77,900 تومان 62,320 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
بال بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

بال بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

22,900 تومان 18,320 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
پرفروش ترین ها
ساق مرغ بدون پوست 1800 گرمی روناک پروتئین

ساق مرغ بدون پوست 1800 گرمی روناک پروتئین

49,880 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
ران و سینه مرغ 1800 گرمی روناک پروتئین

ران و سینه مرغ 1800 گرمی روناک پروتئین

43,780 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
ران گوساله ممتاز داخلی 2 کیلوگرمی روناک پروتئین

ران گوساله ممتاز داخلی 2 کیلوگرمی روناک پروتئین

178,800 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
ران گوساله ممتاز داخلی 1 کیلوگرمی روناک پروتئین

ران گوساله ممتاز داخلی 1 کیلوگرمی روناک پروتئین

89,400 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
قلوه گاه گوسفندی نیمایی 1 کیلوگرمی روناک پروتئین

قلوه گاه گوسفندی نیمایی 1 کیلوگرمی روناک پروتئین

60,000 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
ران گوسفندی 2 کیلوگرمی روناک پروتئین

ران گوسفندی 2 کیلوگرمی روناک پروتئین

239,000 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
سینه بی پوست مرغ 1800گرمی روناک پروتئین

سینه بی پوست مرغ 1800گرمی روناک پروتئین

45,430 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
سینه مرغ خرد شده 1800 گرمی روناک پروتئین

سینه مرغ خرد شده 1800 گرمی روناک پروتئین

45,430 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
ران مرغ بی پوست 900 گرمی روناک پروتئین

ران مرغ بی پوست 900 گرمی روناک پروتئین

21,055 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
مرغ خرد شده بی پوست 1800 گرمی روناک پروتئین

مرغ خرد شده بی پوست 1800 گرمی روناک پروتئین

41,230 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید

محصولاتی که شاید شما نیاز داشته باشید

چرخکرده مخلوط ممتاز داخلی 1 کیلوگرمی روناک پروتئین

چرخکرده مخلوط ممتاز داخلی 1 کیلوگرمی روناک پروتئین

65,140 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
سینه مرغ خرد شده 1800 گرمی بهین پروتئین

سینه مرغ خرد شده 1800 گرمی بهین پروتئین

45,430 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
سردست گوسفندی 1 کیلوگرمی بهین پروتئین

سردست گوسفندی 1 کیلوگرمی بهین پروتئین

118,500 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
بیفتک گوساله 500 گرم بهین پروتئین

بیفتک گوساله 500 گرم بهین پروتئین

62,010 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
گردن بی پوست مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

گردن بی پوست مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

6,630 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
ران گوساله 1 کیلوگرمی بهین پروتئین

ران گوساله 1 کیلوگرمی بهین پروتئین

89,400 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
مرغ خرد شده بی پوست 1800 گرمی روناک پروتئین

مرغ خرد شده بی پوست 1800 گرمی روناک پروتئین

41,230 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
مغزران مرغ 1800 گرمی توکاسان خاور

مغزران مرغ 1800 گرمی توکاسان خاور

46,980 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
شنسیل بدون آرد 900 گرمی بهین پروتئین

شنسیل بدون آرد 900 گرمی بهین پروتئین

27,700 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
گردن بی پوست مرغ 900 گرم بهین پروتئین

گردن بی پوست مرغ 900 گرم بهین پروتئین

6,630 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید