1. خانه
  2. دستور پخت
  3. طرز پخت خوراک جگر گوسفندی یا جغور بغور

طرز پخت خوراک جگر گوسفندی یا جغور بغور

زمان مورد نیاز برای مطالعه مطلب : 3 دقیقه

یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی، خوراکجگر گوسفندی است. البته بیشتر ایرانی ها این غذا را به نام جغور بغور می شناسند. این غذا به دلیل داشتن خواص بسیار زیاد، از جمله غذاهایی به شمار می رود، که باید لااقل هفته ای دو بار طبخ گردد. 

در زمان های قدیم مادر بزرگ ها بسیار در پخت خوراکجگر گوسفندی یا جغور بغور مهارت داشتند. اما امروزه دیگر کمتر کسی اقدام به پخت این غذای سنتی می نماید. زیرا دیگر غذاهای فست فودی جایگزین چنین غذاهای خوشمزه و سنتی شده اند. 

ما قصد داریم به یاد گذشته ها، طرز تهیه این غذای خوشمزه را برای شما بیان کنیم، تا آن را در منزل تهیه نموده و از خوردن آن لذت ببرید. زیرا خوراکجگر گوسفندی بسیار لذیذ و مقوی می باشد. پس می تواند نیاز های زیادی را از بدن دور نماید. 

خوراک جگر گوسفندی

مواد لازم جهت تهیه خوراکجگر گوسفندی

پیاز درشت: 1 عدد

رب: یک قاشق سوپ خوری 

دل و جگر گوسفندی : 200 گرم 

هویج: 2 عدد

لیموی تازه: 1 عدد

سیب زمینی: 2 عدد 

نمک: به میزان لازم

زردچوبه: به میزان لازم

فلفل سیاه: به میزان لازم

طرز پخت خوراک جغور بغور یا جگر گوسفند

این غذای سنتی و خوشمزه، به سرعت آماده می شود. پس نیاز به صرف وقت زیاد نخواهید داشت. ابتدا باید یک پیاز بزرگ را پوست گرفته و آن را خلالی خرد کنید. سپس در ظرفی بزرگ،کمی روغن ریخته و پیاز ها را تفت دهید. دل وجگر گوسفندی را از پیش خرد نمایید، و پس از این که کمی پیاز ها خود را جمع کردند، به آن اضافه کنید.

اجازه دهید دل وجگر گوسفندی به خوبی درون پیاز تفت داده شود، و بوی بد آن از بین برود. حال می توانید کمی رب به مواد اضافه نمایید و آن را نیز تفت دهید. کسانی که رنگ و طعم غذا برایشان بسیار مهم است، بهتر است پس از ریختن رب در غذا، آن را کمی درون روغن تفت دهند؛ تا هم رنگ خوبی بدست آورد، هم طعم بهتری به غذا دهد. 

حال نوبت به استفاده از نمک، فلفل سیاه، و زرد چوبه می رسد. آن را بهجگر گوسفندی اضافه کنید، و به اندازه نصف لیوان نیز آب درون غذا بریزید. رب را به خوبی درون آب و مواد حل کنید، تا جغور بغور شما از رنگ و لعاب خوبی بهره مند شود. 

پس از این که کمی آب غذا جوش آمد، لیمو تازه را به آن اضافه نموده، و شعله را خاموش کنید. به همین سرعت و راحتی، خوراک جگر گوسفندی شما آماده سرو است. 

اما بسیاری از مردم علاقه مند به این موضوع هستند، که از هویج و سیب زمینی نیز در خوراک خود استفاده کنند. از این رو می توانید سیب زمینی و هویج را درون ظرف دیگری سرخ نمایید، و پس از این کهجگر گوسفندی شما پخته شد، به صورت تزئینی در کنار ظرف غذا از آنها استفاده نمایید. 

جغور بغور سنتی

انواعجگر گوسفندی و روش های پخت آن کدام است؟

جگر های گوسفند به دو دسته سفید و سیاه تقسیم می شوند. اصولا مادر بزرگ ها بیشتر از جگر سفید گوسفندی برای تهیه خوراک جغور بغور استفاده می کردند. از دیدگاه قدیمی تر ها، جگر سیاه به دلیل داشتن خواص بیشتر و خون سازی بالاتر، بهتر بود به صورت کبابی مصرف شود. 

اما جگر سفید را بیشتر به صورت خورش و خوراک استفاده می کردند، تا از خواص آن به شکل مطلوب تری بهره مند شوند. تمامی روش های طبخ خوراکجگر گوسفندی با جگر سیاه یا سفید، هیچ فرقی با هم ندارد. تنها مسئله ای که باید در نظر داشته باشید، این است که اگر جگر سیاه را بیش از اندازه درون پیاز ها تفت دهید، منجر به سفت شدن آن می شود. 

در حالی که جگر سفید حالت پفکی داشته و به هیچ عنوان سفت نمی شود. حتی بعد از پخت حالت نرم تری نیز  به خود می گیرد.

پیشنهاد ویژه
مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور 20%

مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور

124,400 تومان99,520 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

121,900 تومان97,520 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور 20%

ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور

85,600 تومان68,480 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سینه بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

سینه بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

103,100 تومان82,480 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

ساق بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

96,300 تومان77,040 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
بال بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

بال بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

31,900 تومان25,520 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق بوقلمون 700 گرمی توکاسان خاور 20%

ساق بوقلمون 700 گرمی توکاسان خاور

74,900 تومان59,920 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
بازو بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

بازو بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

45,000 تومان36,000 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
پرفروش ترین ها
فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور 10%

فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

67,500 تومان60,750 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
گردن بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

گردن بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

40,700 تومان32,560 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور 20%

مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور

124,400 تومان99,520 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

121,900 تومان97,520 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
زبان گوسفندی 3 عددی توکاسان خاور 7%

زبان گوسفندی 3 عددی توکاسان خاور

128,700 تومان119,691 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور 20%

ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور

85,600 تومان68,480 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
جوجه کباب مرغ 900 گرمی توکاسان خاور 10%

جوجه کباب مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

56,880 تومان51,192 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
  • ضمانت کیفیت محصول ضمانت کیفیت محصول
  • حمل و تحویل در دمای مناسب حمل و تحویل در دمای مناسب
  • تحویل رایگان برای خرید بالای 150 هزار تومان تحویل رایگان برای خرید بالای 150 هزار تومان
  • 2 روز ضمانت بازگشت وجه و استرداد کالا 2 روز ضمانت بازگشت وجه و استرداد کالا

محصولاتی که شاید شما نیاز داشته باشید

مغزران مرغ 1800 گرمی روناک پروتئین

مغزران مرغ 1800 گرمی روناک پروتئین

97,002 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
بازو بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

بازو بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

45,000 تومان36,000 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
بال و بازو زعفرانی 900 گرمی روناک پروتئین

بال و بازو زعفرانی 900 گرمی روناک پروتئین

37,593 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مغزران مرغ 1800 گرمی توکاسان خاور 10%

مغزران مرغ 1800 گرمی توکاسان خاور

97,002 تومان87,300 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ران گوسفندی 2 کیلوگرمی روناک پروتئین

ران گوسفندی 2 کیلوگرمی روناک پروتئین

381,400 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
آبگوشتی گوسفندی 1 کیلوگرمی بهین پروتئین

آبگوشتی گوسفندی 1 کیلوگرمی بهین پروتئین

140,800 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
نگینی استانبولی گوساله 500 گرم بهین پروتئین

نگینی استانبولی گوساله 500 گرم بهین پروتئین

83,420 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
نهایی کردن سفارش
مبلغ کل خرید:
تومان
0 محصول
سبد خرید شما

سبد خرید شما خالی است

    نهایی کردن سفارش

    تومان