1. خانه
  2. دستور پخت
  3. طرز تهیه خوراک زبان گوساله

طرز تهیه خوراک زبان گوساله

زبان گوساله یا زبان گوسفندی را می توان در خوراک های خوشمزه ایرانی مورد استفاده قرار داد. زبان دارای مقدار زیادی ویتامین گروه ب است که باعث سلامت استخوان ها و خون می شود. خوراک زبان یکی از غذاهایی است که اکثر افراد به آن علاقه دارند. علاوه بر این مقدار زیادی آهن در آن نهفته است که باعث می شود بتوانید آن را برای درمان کم خونی مورد استفاده قرار دهید. علاوه بر این زبان کالری زیادی دارد. البته کالری زبان گوسفندی نسبت به زبان گوساله بیشتر است. در شهرهای مختلف کشور، خوراک زبان با روش های مختلفی تهیه می شود و هر کسی آن را با یک سری مواد اولیه خاص مورد استفاده قرار می دهد. این مواد معمولاً برای طعم دار کردن زبان استفاده می شوند.

 

مواد اولیه برای تهیه خوراک زبان گوساله

کیفیت و تازه بودن زبان و دیگر مواد اولیه موجود در این خوراک بر روی طعم آن تأثیر به سزایی دارد. از این رو اگر می خواهید طعم بی نظیر خوراک زبان را تجربه کنید، بر روی مواد اولیه مورد استفاده حساسیت بیشتری داشته باشید. مواد لازم برای تهیه خوراک زبان شامل موارد زیر است.

  • زبان گوساله جوان 1 عدد (می توانید به جای زبان گوساله از زبان گوسفندی بارنج هم استفاده کنید)
  • پیاز متوسط 1 عدد
  • سیر 2 حبه
  • فلفل دلمه یک عدد کوچک
  • جعفری 100 گرم
  • دارچین 1 تکه
  • برگ بود 4 برگ
  • هل 2 عدد
  • نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
  • رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری

زبان گوسفندی

طرز تهیه خوراک زبان گوساله

زبان گوساله ای که برای تهیه این غذا مورد استفاده قرار می دهید باید جوان باشد تا طعم خوبی داشته باشد. در قسمت عقبی زبان ممکن است مقدار زیادی چربی وجود داشته باشد که بهتر است ابتدا آن را جدا کنید. این چربی ها برای افرادی که مشکل چربی خون بالا دارند مناسب نیست. از این رو قبل از پختن زبان چربی را کاملاً جدا کرده و به کمک یک برس پرزهای موجود بر روی آن را تمیز کنید. پس از این که زبان را کاملاً شستید و چربی های آن را جدا کردید آن را به همراه مواد معطر بر روی شعله بگذارید تا بپزد.

پیاز، دارچین، فلفل دلمه، هل، نمک، سیر، فلفل، زردچوبه و برگ بو را به آن اضافه کنید تا عطر این مواد بر روی زبان گوساله بنشیند و آن را خوش طعم تر کند.

بسته به سن گوساله، مدت زمان پخت متفاوت است ولی باید بگذارید زبان کاملاً بپزد ممکن است نیاز باشد چندین ساعت زمان پخت طول بکشد. سپس می توانید دارچین و برگ بو را از غذا بیرون آورید زیرا طعم خود را به زبان داده اند و دیگر نیاز به آن ها نیست.

یک قاشق رب گوجه را به هم بزنید و به زبان اضافه کنید. سپس جعفری را ریز خرد کرده و به آن بیفزایید. با توجه به این که زبان یک غذای چرب است، نیازی به اضافه کردن روغن برای پخت آن نیست. بگذارید زبان گوساله و متعلقات آن کمی بجوشد و هنگامی که مواد غلیظ شد این غذا آماده است. حال زبان گوساله را از ظرف بیرون آورید، پوست آن را جدا کنید و آن را به روش دلخواه خود تکه تکه کنید.

زبان را در یک دیس بکشید و اطراف آن را با سیب زمینی سرخ کرده، گوجه، لیمو و ... تزئین کنید و سس را بر روی آن بریزید.

 

نکاتی در مورد خوراک زبان گوساله

این غذا مربوط به شهر آذربایجان شرقی است و طعم بسیار خوبی دارد. از این رو در اکثر شهرها طبخ می شود و به عنوان یک ساندویچ نیز مورد استفاده قرار می گیرد.

ترکیباتی مانند انواع ادویه جات و مواد معطر که در خوراک زبان ریخته می شود، می تواند ویتامین ها و املاح معدنی زیادی را به غذا بیفزاید و طعم آن را هم بسیار خوشمزه کند.

هر کسی می تواند بر اساس ذائقه ی خود مواد مختلفی را به زبان اضافه کند یا برخی مواد را در آن نریزد.

خوراک زبان را می توان به عنوان یک غذای نانی  مورد استفاده قرار داد و همین طور با پلو نیز قابل خوردن است.

اگر نمک را در مراحل انتهایی پخت به زبان اضافه کنید، باعث می شود تا زودتر بپزد و بتوانید سریع تر آن را طبخ کنید. هم چنین رب گوجه نیز باعث می شود تا گوشت دیر بپزد. پس این دو ماده را در زمان انتهایی پخت اضافه کنید ولی اجازه دهید نمک حدود نیم ساعت با غذا بپزد تا به خورد زبان برود.

برخی افراد برای غلیظ شدن سریع تر آب زبان، به آن کمی آرد اضافه می کنند. شما هم می توانید این روش را برای داشتن سس غلیظ تر مورد استفاده قرار دهید.

هم چنین ساقه های عطر دار مانند کرفس، گشنیز و ... را هم می توانید به مقدار اندک به این غذا اضافه کنید و طعم آن را متناسب با سلیقه ی خانواده ی خود تغییر دهید.

 

 

پیشنهاد ویژه
گوشت بلدرچین 800 گرمی توکاسان خاور 20%

گوشت بلدرچین 800 گرمی توکاسان خاور

42,680 تومان 34,144 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

81,900 تومان 65,520 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
ساق بوقلمون 700 گرمی توکاسان خاور 20%

ساق بوقلمون 700 گرمی توکاسان خاور

62,300 تومان 49,840 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور 20%

ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور

62,300 تومان 49,840 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
ساق بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

ساق بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

62,300 تومان 49,840 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
سینه بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

سینه بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

70,800 تومان 56,640 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور 20%

مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور

77,900 تومان 62,320 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
بال بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 20%

بال بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

22,900 تومان 18,320 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
پرفروش ترین ها
ساق مرغ بدون پوست 1800 گرمی روناک پروتئین

ساق مرغ بدون پوست 1800 گرمی روناک پروتئین

49,880 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
ران و سینه مرغ 1800 گرمی روناک پروتئین

ران و سینه مرغ 1800 گرمی روناک پروتئین

43,780 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
ران گوساله ممتاز داخلی 2 کیلوگرمی روناک پروتئین

ران گوساله ممتاز داخلی 2 کیلوگرمی روناک پروتئین

178,800 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
ران گوساله ممتاز داخلی 1 کیلوگرمی روناک پروتئین

ران گوساله ممتاز داخلی 1 کیلوگرمی روناک پروتئین

89,400 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
قلوه گاه گوسفندی نیمایی 1 کیلوگرمی روناک پروتئین

قلوه گاه گوسفندی نیمایی 1 کیلوگرمی روناک پروتئین

60,000 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
ران گوسفندی 2 کیلوگرمی روناک پروتئین

ران گوسفندی 2 کیلوگرمی روناک پروتئین

239,000 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
سینه بی پوست مرغ 1800گرمی روناک پروتئین

سینه بی پوست مرغ 1800گرمی روناک پروتئین

45,430 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
سینه مرغ خرد شده 1800 گرمی روناک پروتئین

سینه مرغ خرد شده 1800 گرمی روناک پروتئین

45,430 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
ران مرغ بی پوست 900 گرمی روناک پروتئین

ران مرغ بی پوست 900 گرمی روناک پروتئین

21,055 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
مرغ خرد شده بی پوست 1800 گرمی روناک پروتئین

مرغ خرد شده بی پوست 1800 گرمی روناک پروتئین

41,230 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید

محصولاتی که شاید شما نیاز داشته باشید

ران گوسفندی 1 کیلوگرمی توکاسان خاور

ران گوسفندی 1 کیلوگرمی توکاسان خاور

119,500 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور 20%

مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور

77,900 تومان 62,320 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
بازو ساده 900 گرم بهین پروتئین

بازو ساده 900 گرم بهین پروتئین

17,700 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور 20%

ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور

62,300 تومان 49,840 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
راسته گوساله بدون استخوان 1 کیلوگرمی بهین پروتئین

راسته گوساله بدون استخوان 1 کیلوگرمی بهین پروتئین

96,610 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
آبگوشتی گوسفندی 1 کیلویی توکاسان خاور

آبگوشتی گوسفندی 1 کیلویی توکاسان خاور

93,500 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
ران مرغ بی پوست 1800 گرمی توکاسان خاور

ران مرغ بی پوست 1800 گرمی توکاسان خاور

42,110 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
سینه بی پوست مرغ 1800گرمی روناک پروتئین

سینه بی پوست مرغ 1800گرمی روناک پروتئین

45,430 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
بال مرغ ساده 900 گرمی روناک پروتئین

بال مرغ ساده 900 گرمی روناک پروتئین

18,810 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید
سینه بی پوست مرغ 1800گرمی توکاسان خاور

سینه بی پوست مرغ 1800گرمی توکاسان خاور

45,430 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد خرید